公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 荷蘭烤餅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-8-21 06:41 AM 標題: 荷蘭烤餅

材料
白色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、蛋黃（室溫）/蛋白各 1隻、呍呢拿油/鹽各少許、低筋麪粉 100克啡色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、鹽少許、蛋黃（室溫） 1隻、低筋麪粉 80克、可可粉 20克2 n( F" x. L7 ~8 t) A$ n1 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G) ?7 [5 l7 _. \' U2 P; e& X/ x

做法
1.將麪粉過篩，再將另一份麪粉連可可粉過篩。
) Q9 h& S7 @2 i
2.先做白麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、呍呢拿油、低筋麪粉打勻後，包保鮮紙。
tvb now,tvbnow,bttvb# z% E4 N7 f) {4 v6 j% @
3.做啡麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、混合可可粉的低筋麪粉打勻後包保鮮紙，連白麪糰放雪櫃略雪。

4.取出麪糰，將白麪糰壓平後以 2:1比例切開。大塊麪皮壓成 1.5cm厚長方形。啡麪糰做法一樣。公仔箱論壇 p" z4 N, B, y1 y7 t- f
公仔箱論壇/ |& L# p$ C& g) o8 ?$ D& I
5.在大塊的白麪皮底掃蛋白，放上啡麪皮黐合，放雪櫃冷藏；另將小塊麪皮各壓成約 2mm厚薄片。tvb now,tvbnow,bttvb) h( X* ~# P6 H% j. ^ [! j' L) L

6.取出黏合好的麪糰，切去頭尾，再切成 1.5cm闊的條狀。將兩條麪皮條黐合成格子狀，其餘做法一樣。7 A% [! t. R- d/ F$ X! U1 b
tvb now,tvbnow,bttvb) x" ?6 ^. F8 m: M' w
7.於壓成薄片的麪皮上掃均勻蛋白，包着黏合好的格子麪條，切去多餘部份，包保鮮紙冷藏 1小時後，取出切成 1cm厚小塊，放入已預熱 170℃焗爐焗 20分鐘，即成。
" ]3 F4 G$ @4 [+ E( @
圖紋來自歐洲流行的西洋棋棋盤，又稱為棋盤餅，入口香脆，伴隨可可及呍呢拿香氣，不會太甜。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)