公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [冷知識分享] 油炸的食物不容易消化? [打印本頁]

作者: wood121 時間: 2007-6-22 01:41 AM 標題: 油炸的食物不容易消化?

油炸的食物香脆可口，歷來受人歡迎。可是，也有人認為油炸的食物不易消化，常吃會得胃痛，想吃又不敢吃；另一些人認為這種食物脆而酥，並且色香味俱全，很能引起食慾，分泌出較多的消化液，有利於消化和吸收，因而一吃就是很多。公仔箱論壇: @, y, g8 A0 |4 `" }. R

6 r$ D+ s5 g; z) A- V# g" e究竟油炸的食物是不是好消化呢?可不可以多吃呢?油炸的食物比較不易消化，但也並不是最難消化；吃是可以吃一些，但不宜吃得過多，尤忌吃得過快。
5 Y; T- r( j! }0 n- r6 H. H
8 J- {' L( q0 ~食物的消化和吸收要經過一個很複雜的處理和加工過程。在口腔裡，牙齒管咀嚼和研磨，舌頭會把磨碎的食物均勻攪拌。唾液裡有澱粉，能把澱粉變成麥芽糖，胃裡有胃蛋白質，主要是分解蛋白質。小腸是食物的最大「化學加工廠」，各色各樣消化一應俱全，未經處理的蛋白質、澱粉和脂肪都在這裡進行加工處理。
8 b4 E! T+ @& ?6 D7 F油炸的食物因為質地比較堅硬，不容易咀嚼得非常細碎和攪拌得十分均勻，會影響它在胃和小腸中的消化。食物經過油炸以後，大部分顆粒被包在油脂裡，減少了和蛋白質或澱粉質接觸的機會，因此，這些油炸食物的蛋白質和澱粉就比較難消化。tvb now,tvbnow,bttvb1 L6 i1 z$ W) C, b8 O
9 T- t. |- r8 u0 F. T! x$ A
科學家們做過實驗，證明胃液分泌的多少和吃下的食物性質有關。吃麵包時胃液分泌得最快最多，消化力也最強；吃脂肪類食物時胃液分泌得最少最慢，消化力也較弱。人吃了肥肉後就不大覺得餓，就是因為富於脂肪的食物最不容易消化，在胃中停留得最久的緣故。www3.tvboxnow.com: D) e: ?! o" s; F
www3.tvboxnow.com9 T7 T) Q9 r1 }( h
正因為油炸的食物外面穿了一層油脂外衣，會影響胃液的分泌，所以也比較難消化。可是，油炸的食物雖然比澱粉、蛋白質難消化，畢竟不像純脂肪食物那樣影響胃液分泌。只要吃時仔細咀嚼，每次不要吃得太多，消化不會很困難的。
8 Z5 n/ I3 D/ \( P# g! w公仔箱論壇8 |6 O6 f. }4 H( U4 m* a- q% F" m

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)