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標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-25 01:03 AM     標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味

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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。
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嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。www3.tvboxnow.com5 e5 A9 Y6 a' K4 \
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老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。
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1 N1 |5 ]% Q* H( ?/ q, n6 A# p/ s公仔箱論壇一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。
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" n( l3 X1 Y2 r/ a! x9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。来自怡保的细嫩粿条，口感十足。www3.tvboxnow.com. n2 b: ]# m9 x

8 O# Z- U) _- R/ ]) ttvb now,tvbnow,bttvb鸡腱鸡肝香脆爽口。
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$ H' M1 J6 Y% j2 |- Btvb now,tvbnow,bttvb鱼丸肉丸一样好吃。
9 Z; v$ d' y4 [5 h' v6 y: n2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 F' J# b5 y4 V! i. ~3 l  n# z. utvb now,tvbnow,bttvb张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 0 R! m2 U8 b  g4 m* y/ T! R0 k) E

. T3 _( ]" k3 R, A! q( X" L9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报道：张晶琇 摄影：林联兴
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- I4 h# a% ~! D3 ^* M1 e1 Utvb now,tvbnow,bttvb不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {5 k4 }  z6 F6 G
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一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。
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) I4 p1 c& J7 [/ Y- ?1 E+ [6 \tvb now,tvbnow,bttvb而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！
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  s7 P/ `# u$ q% b/ Y3 }6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。请教朋友研究改良公仔箱論壇. c+ ?2 u8 M8 p1 y

* b; ]( t0 ]0 K2 A+ K% {  `  B年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。
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还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。www3.tvboxnow.com1 Y2 |& z8 m3 U7 p

% v# `& C7 H! l公仔箱論壇时间火候是关键
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张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。tvb now,tvbnow,bttvb/ s5 A" ]# g0 X  ?4 U
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他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。% c/ h' U& P2 p0 u# h& @  ]0 C( P

8 J$ Q! N3 U4 d直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
. o" v& |' p7 `5 X3 J9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x  H  a  A- n7 @$ j' J4 f6 S
豆芽粿条来自怡保公仔箱論壇3 n, k- H& m+ i0 F/ [
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不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。2 i0 {1 a# n$ o: A# A: N5 D

2 m" S* F% e5 z* ^4 q9 l- n* M张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb5 {3 @" N8 S. h: u& Q
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他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。
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0 M+ W% z! ~5 G# |$ itvb now,tvbnow,bttvb其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。# i) L8 c8 _* z; F
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除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。
, u& o+ o9 ]( q. A8 t2 L+ x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S9 B- E( x6 F" i
北赖才能园不夜天芽菜鸡饭www3.tvboxnow.com  g5 w( v0 X) W. s1 S9 y' U
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.www3.tvboxnow.com2 X8 Y$ T  H' s! q; O2 e
营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）% }. `' t- u* ]  {* @: w& N
电话：012－4542774www3.tvboxnow.com$ x4 V. \5 b& {3 V) W( g

" E; g  s( K* \0 R/ x- j7 m% B* ?tvb now,tvbnow,bttvb北海拉惹乌达111饮食中心分行# }3 ?: ?1 [% a9 N  k
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
* t7 K  Q: ^4 k& E9 b1 t# Lwww3.tvboxnow.com营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二）
作者: yo_e_c    時間: 2010-8-25 09:56 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: ❤雯の星❤    時間: 2010-8-25 10:02 PM

我吃过不好吃的芽菜鸡。
+ f3 O, i6 M; B6 X! h  Rwww3.tvboxnow.com配菜烧肉，很多肥肉！！！
作者: yimike    時間: 2010-8-27 03:23 AM

Thank you for sharing
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 02:04 PM

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?公仔箱論壇% e8 m8 V8 J7 R
和是不是一定會加入椰汁的?
作者: devil2007    時間: 2010-8-27 03:12 PM

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唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。
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- u8 [% L& @" Z" R; [www3.tvboxnow.com而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。4 t: p& V* {% ?# L2 o' B" M- @
現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。www3.tvboxnow.com1 Z9 f$ d( g& l  C
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作者: 龙王    時間: 2010-8-27 03:40 PM

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4 ?7 l' z7 S  g. ~0 k) Y% L唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。' J/ X/ a, m, K4 T" O, s# M2 U
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而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...
- K( Y* ^' ?( R) q- t$ F0 G. Qdevil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
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如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。
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不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱，省很多！而且用鸡油煮的饭也比较香！
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 04:29 PM

謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.公仔箱論壇# N  x4 S7 D, K% W6 Y7 V- q
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因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),
# x5 k: Z0 z" X8 t$ {www3.tvboxnow.com而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.



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