標題: [中式食譜] 北京填鴨風烤雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-27 06:37 AM     標題: 北京填鴨風烤雞

材料www3.tvboxnow.com' S0 {5 {5 b1 @  ?& I5 Z
雞 1隻、鹽 5克、紅椒粉 1湯匙、橄欖油 10毫升、青瓜 1條（切幼條）、京葱絲/韭黃各適量、五香粉 1/2茶匙www3.tvboxnow.com; J) c& h, Y4 R# E" o4 \7 X9 ?
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煙熏料：公仔箱論壇( J7 O9 g: _  R6 x6 [1 X/ W! h
五香粉 2茶匙、茴香籽 2茶匙、雜香草 1/2茶匙、丁香 3-4粒、黑胡椒碎少許、糖 1茶匙5 p  b5 t# r/ j
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汁料：公仔箱論壇. S4 S6 Z* H" g# ]2 L
雞湯 50毫升、迷迭香/羅勒葉各少許、紅椒粉 1茶匙、肉桂粉 1茶匙、鹽/糖各適量
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% Y2 R. U6 A: P  m5 z/ C, V9 r) ]公仔箱論壇做法公仔箱論壇8 D6 a! N7 @6 V" q/ M, g8 A
1.將雞隻起出雞髀、雞胸肉放進耐熱保鮮袋中，加入鹽、紅椒粉、橄欖油、五香粉撈勻，以橡筋封袋口，放入 65℃熱水，以細火浸 1小時。8 w. j& [8 ?" ^& D) |; W

: b) k% g9 ]* e/ Ltvb now,tvbnow,bttvb2.將煙熏料倒入鋪上錫紙的鑊中拌勻，雞肉放上蒸架，開大火至冒出大煙，蓋上蓋熄火焗 25分鐘，取出下煎鑊以少許油煎香表面，去骨切件上碟，青瓜條、京葱絲和韭黃伴碟。公仔箱論壇& i+ {+ |! i6 ]% ?$ h( s+ ^; v; {

* A  W: h2 S6 }* S公仔箱論壇3.將汁料煮至略稠，最後下羅勒，吃時淋上汁料即可。

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作者: hippy_123    時間: 2010-8-27 10:55 AM

會嘗試做這個菜。謝謝。

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