標題: [烹飪技巧] 猪肉别和四种食物搭配 [打印本頁]

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作者: val_xev    時間: 2007-6-23 02:45 PM     標題: 猪肉别和四种食物搭配

1、猪肉和牛肉
/ h. t7 W4 K, }' @; l$ l' w7 I公仔箱論壇猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、www3.tvboxnow.com' _  b& q# t- a9 ]" e
微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。" n5 w% h0 \  E3 ]
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2、猪肉与羊肝
6 U- R9 S# B. E  }公仔箱論壇中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。
& L+ ?' l; ^( U# H. f羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
$ J0 V# q4 S; t( `. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 M+ k, Z: g* ~5 _公仔箱論壇3、猪肉与大豆
' i9 X1 p  k4 x4 j# p从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
6 j  i& k  T) @4 u公仔箱論壇它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、tvb now,tvbnow,bttvb) _1 \5 `/ J' |( R! M+ ]+ L( u+ l
鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。www3.tvboxnow.com4 g, v- s" I$ Z" [& H/ L0 w1 z

. Y6 X9 D% ]) g$ U, \/ R6 P& Y公仔箱論壇4、猪肉与芫荽公仔箱論壇1 c" Q# O/ |2 H& j# k. b
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
: a; T7 V" ~8 _9 g1 b% u# Y4 @一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。

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