我國的牛肉麵，基于宗教等因素，嚴格來說僅算是小眾食物，沒有魚丸、豬肉丸粉般普遍，隨處可見。雖然如此，城中大部分的牛肉粉檔攤，都有一定的歷史，用“少而精”來形容我國牛肉麵概況，就最貼切不過了。 p6 k; h" D/ G" c
' B: }/ a( C8 O7 R: h$ I Y& Q人人都說牛肉好吃，沒吃過的人，當然得以嘴巴來體會，才能說服其他人。《中国报》記者在吉隆坡城中找來兩檔牛肉粉，一家重點在于湯頭，另一家特點則在于營業時間，兩家特色不一，你會賣哪一家特點的賬？公仔箱論壇. T6 z- T+ I% F3 O7 P
' N8 Z! D+ Z' y8 R: S0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大樹頭牛王牛肉粉 講究刀功下料足 * m3 E- A* Z, C8 J" l5 O; O* vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r. x0 {. Z5 ]$ Z+ ~: q9 A. J 0 e3 d8 I) B9 m公仔箱論壇地點：吉隆坡富都大樹頭 ) C' K6 ^9 w3 e' d6 k7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賣點：大量牛骨與中藥熬出湯頭 " p4 M1 m: b1 S8 ?& j8 k* C6 s7 e + B( w, W. e) D4 Y/ e v公仔箱論壇大樹頭牛王牛肉粉位于油站轉角處的大樹下，不能說非常顯眼，但中午時分，前來找吃的人流，讓它變得更引人注目。和老闆寒喧幾句，得知這牛肉粉攤早在1992年開始營業，至今已有16年歷史，老闆事前還曾從事其他工作，理應兩鬢斑白，為何眼前煮麵的，是一個年輕帥哥？這時，兩鬢斑白的爸爸從后面笑著走出來，真相才大白。 www3.tvboxnow.com: @/ G: T3 r# C# i) i
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原來，當初第一個開荒者，是饒爸爸。當年，饒爸爸還在東馬經營他的裁縫生意，在親戚的游說下，決定放棄一切，勇闖吉隆坡賣起牛肉粉。“當時親戚跟我說，吉隆坡很少牛肉粉攤，有得做，所以就去學做，學會了，過來開這個牛肉粉攤，就這樣一做就做到現在。” - F; M8 q& @) L+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com3 Y, A+ k; }7 z# u: d: H & _6 }" o1 W0 K# U6 `6 n* k0 u& z左：環境簡陋但人情味濃厚，天氣再熱，也無損食客嗜牛肉的決心。www3.tvboxnow.com& B. ]" H( I. X/ {: M
右：饒仕興在饒爸爸開業一年后，前來幫爸爸的忙，一幫就是15年。 % @0 ~! }3 o% ~9 X4 j% Ctvb now,tvbnow,bttvb r2 E. e" M0 G6 `& n6 i( s湯頭牛肉粉的靈魂 tvb now,tvbnow,bttvb' h& t4 ~6 g5 S% }3 u% K0 D. f$ k
客人絡繹不絕，現任掌舵人饒仕興也沒閑著坐著，一邊煮麵，一邊和我大聊牛肉粉。問其牛肉粉的最大賣點，他沒花多少時間思索，就說是湯。“湯頭，是牛肉粉的靈魂，湯頭煮得好，牛肉粉自然好吃。 2 M6 U D) j) ]$ G/ {0 G2 E3 i# j, n% @6 ] B* `: t
帶有些許中藥氣息的湯、麵和牛肉完美融合，加上配料鹹菜和西芹絲，風味大增。 ' ]! u) }$ b3 i" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r, z5 B. j) h1 `
其次為牛肉，牛肉要熟而嫩，事前處理功夫不可少。”饒爸爸繼說：“牛肉的切法很講究，切得好和切不好的牛肉，口感差異非常大，我們為了讓牛肉更加滑嫩，刀功固然重要，特別的醃製處理也不可少，經過以上步驟，牛肉才會滑嫩。”說得很有信心，卻又真過珍珠。 www3.tvboxnow.com1 P- W Y$ q8 S/ W) C: T2 S
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他指出，其他如牛丸、麵條方面，只要確定來源，就不必擔心素質，反而蘸料，是每次開攤前必須特別留意的一環。“吃牛肉粉，蘸料佔了非常重要的位置，為了顧客，我們每天早上都自己製作辣椒醬，這種集合了桔子、辣椒、蒜頭及醋的辣椒醬，每天都為食客扮演提味的角色。” www3.tvboxnow.com" {4 X, G# F# O3 t' K
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干撈牛肉麵是最受食客歡迎的種類，反映出吉隆坡人民，重口味偏好者還是佔多數。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s u `+ ?' g3 \$ z& c! m! K8 [
) Y. J# X* R& o) D5 F1 C1 D牛肉麵上桌，用眼睛和嘴巴來尋找賣點。看到的，是一般牛肉麵配料中少見的鹹菜和西芹絲，豬肉碎也沒下黑油，直接以原色示人，粉粉嫩嫩十分誘人。老闆說，湯是以大量牛骨和一些中藥共同熬煮至少8小時而成，風味自成一格。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k2 F7 p. A2 N, ?- U2 ^% U
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牛肉嫩滑，湯頭下料足，巴不得整碗給它吃下去。話說回來，好像已很久沒有在品嚐美食時，有“不夠”的感覺……公仔箱論壇, {8 C" t7 p8 `% A0 A
+ E4 t A% u( c" @牛記牛肉粉 24小時全天營業tvb now,tvbnow,bttvb/ s% l, G/ ~, E8 h8 @) s 4 a* e- [! `& [# U9 t) f4 b$ r" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地點：吉隆坡同善路路口tvb now,tvbnow,bttvb6 @( o/ A) e5 N2 ]6 |7 v
賣點：24小時營業 " B7 [5 y5 L' d/ Nwww3.tvboxnow.com/ I a) ^* X- u5 C# p0 K
thanks for sharing作者: jlt577 時間: 2011-4-2 07:16 AM
gosh i always have meeting near that area.. but never come across this place.. got to find out. thanks for sharing作者: panyanouvath 時間: 2011-4-3 11:38 PM
yiam yiam very hungry.作者: gordon3388 時間: 2011-4-4 11:21 AM
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美食真係溜口水 
i wan eat =3
