公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 柚皮麒麟豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-3 06:32 AM 標題: 柚皮麒麟豆腐

材料
布包豆腐 2磚、柚皮 100克、冬菇（蒸熟） 6隻、雲腿 50克、菜薳 6條、上湯 50毫升、雞粉/鹽/糖/蠔油/老抽各少許、生粉芡水適量、雞 1隻、火腿 200克www3.tvboxnow.com+ W% z; ^* o2 a
. B/ V# `8 `' G

做法
1.布包豆腐切件，冬菇浸軟蒸熟，雲腿切薄片。柚皮只保留白色部份，汆水後冲凍水，然後擠乾，重複步驟約 5次，直至沒有苦味，以雞和火腿加水將柚皮同燜約 2小時至入味，切件備用。依次將冬菇、雲腿、豆腐和柚皮件排好碟上，蒸約 5分鐘取出。# i: M5 k$ z# o% p/ ?: [4 Q

2.菜薳灼熟排碟上。將上湯、雞粉、鹽、糖、蠔油和老抽同煮滾，再慢慢下生粉芡水成湯汁淋上豆腐上即可。 6 |& K7 V, M' \* d

作者: hippy_123 時間: 2010-9-3 11:52 AM

感謝信息。想吃這個菜，你要時間和耐心。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)