標題: [烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟 [打印本頁]

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作者: char_char3000    時間: 2007-6-25 11:17 PM     標題: 丼飯的4大基本步驟

日式美味丼飯在家輕鬆做
' Y/ q) a* W1 v# d% }公仔箱論壇海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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* O1 X8 V, |4 ?* P0 z在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。  u  y2 Z7 e5 b5 m8 q3 \/ H4 t
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丼飯的4大基本步驟9 Y8 s1 |7 R  f
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
3 e0 T. R) I* Z$ ]5 N1 x+ [% Q7 ywww3.tvboxnow.com做法﹕
' b& ?9 J2 Z  o8 o$ `www3.tvboxnow.com1.熬高湯
6 J& _# S3 O$ ?/ W/ c4 Ktvb now,tvbnow,bttvb昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
2 U# O& |$ `1 O8 _# n6 a. F2.調醬汁www3.tvboxnow.com2 U) D) l1 d! y
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。" {6 o3 g' }$ E$ r, \) `" I
3.淋蛋液公仔箱論壇  Q; t; J- v% W' t- P. l8 m
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
1 }  s+ s1 x1 pwww3.tvboxnow.com4.蓋飯
9 x4 Q) P  U' v. t8 q. J4 R6 z8 D* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

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作者: kko338    時間: 2008-8-21 05:27 AM

Thanks for sharing.

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作者: lulumimi    時間: 2009-8-19 09:27 PM

thanks

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