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標題: [中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-8 06:34 AM 標題: 鱲魚頭梅子酸梅蒸

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w! T( J) }3 q6 a- v1 V: Y
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
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調味
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
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做法公仔箱論壇0 l6 l$ J# R8 F$ l3 j+ U3 D
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。5 a% H |$ z* Y% ?
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2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
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3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb" a# Q' z8 a% h' [6 A- v

4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。& O# |0 z0 O& A- J! Q
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鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。; h: G# R7 x/ l! q: L

作者: hippy_123 時間: 2010-9-8 11:01 AM

感謝分享。看起來好下飯。

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