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標題: [西式食譜] 香草醋酒浸比目魚扒 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-11 09:07 AM 標題: 香草醋酒浸比目魚扒

材料  l% u+ X" {( Q" H4 B
洋葱 250克、西芹 4條、茴香 1棵、甘笋 200克、百里香 1束、月桂葉 1片、白胡椒粒 10顆、粗海鹽適量、芫荽子 15克、番紅花 1撮、白酒醋 75毫升、白酒/鮮橙汁各 250毫升、初榨橄欖油 175毫升、比目魚扒 4塊* L' Q1 m! a; U8 S

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做法：
1.將百里香、月桂葉、白胡椒粒、粗海鹽、芫荽子和番紅花放入煲湯袋中。洋葱和茴香薄切，西芹斜切成薄片，甘笋切塊。* m- S# O' O# f  p: i# L% _7 v8 N
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2.鑊中加白酒醋、白酒、鮮橙汁和橄欖油，放入香草袋，以中火煮 4分鐘，滾後，加入甘笋和洋葱，多煮兩分鐘後再加入茴香和西芹。tvb now,tvbnow,bttvb& Y; O8 N$ g- D; f8 a/ p, s

3.蔬菜熟後取出，在原鑊中加入比目魚，加錫紙蓋面焗 4分鐘，反轉多焗 2分鐘至熟。取出魚和蔬菜上碟，再把醬汁煮至稍為稠身即可淋到魚身。www3.tvboxnow.com/ k6 y: h" K7 Q

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