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標題: 槟岛七条路巴刹 煮炒爪哇面 食客垂涎等候 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-11 09:57 PM     標題: 槟岛七条路巴刹 煮炒爪哇面 食客垂涎等候

在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。公仔箱論壇0 ]# c* K1 T8 v
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。tvb now,tvbnow,bttvb3 U1 H  h' i7 C
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
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虾米酱炒面好吃公仔箱論壇$ }& B. ~9 |& @  p2 K+ A2 S
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【阿真炒爪哇面】- x1 S8 K/ ]$ n2 ?5 ?- W! f
时间：9am至6.30pm
9 P% q& P5 x& Q* L: k& K0 @www3.tvboxnow.com价格：RM2.80，加料另计
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。tvb now,tvbnow,bttvb: f7 z, P7 Z# d/ j* z1 M

7 o3 x& V2 Q$ H2 ]* \公仔箱論壇炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。公仔箱論壇  |6 a, d% y% B. z, |6 A5 a
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。www3.tvboxnow.com0 `8 ]& z* w. {5 V- C8 f
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
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! A2 |5 m6 v6 W; s6 f6 z3 ^www3.tvboxnow.com在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。1 C) L3 L) g' s- v$ T9 ^) h

. t8 B0 D# Q1 J# R% r1 H, Xwww3.tvboxnow.com她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。tvb now,tvbnow,bttvb) V4 A+ G' P0 f7 E* c  Y

/ E3 Q+ e2 w  ]" m2 u  s“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”www3.tvboxnow.com, J* Z+ B2 k1 u% R( O1 N- S) e
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！1 M. `. T- g: Q% x) K5 P$ R
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【阿娟爪哇面】
$ |& h1 M9 a' V! e# D  o8 T时间：7.00am至6.00pm
/ C; L8 ^4 r; e公仔箱論壇价格：RM2.70，加料另计
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。公仔箱論壇$ ~& t; z/ ^# T; c2 `

, S! \2 z( a% ]# M; O6 c, S( V公仔箱論壇阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。0 L5 G8 c# E8 \+ _# m
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
9 g2 b: w; h" l: ~1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! {  D. v7 S, ^5 Ctvb now,tvbnow,bttvb阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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$ t5 F. X5 Z  @% B5 M- w+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。6 s" [( |' q5 Z9 z3 P
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。



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