標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]

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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。公仔箱論壇7 r3 z$ J! U; W2 |) l

2 Q8 M' h, [+ l# c5 c& E: C: ]www3.tvboxnow.com所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。www3.tvboxnow.com7 E% z6 K" B. o3 o; r0 Z$ a

% |  Z% z( N8 ?8 b4 ~* @# C9 d之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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4 ]  W! s) U) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...5 r) q/ P( N: b

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5 o3 c/ S3 N! l; a, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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- Z* `6 o' H) S1 l! i0 f茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，9 X0 a7 O. \* H8 l
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，; c/ |- l: G! y$ E
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
8 x9 Y4 ]8 q6 I5 h; P少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...公仔箱論壇: Q: i$ ^' y8 {* J+ p+ ~

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! ~5 k) o( Y5 B: Z1 Y) I( C2 f干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...0 A/ O4 E" A2 B! I
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，* T; W" M3 S/ U# I/ X8 d
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，tvb now,tvbnow,bttvb$ v0 \- ?6 ~. w8 N0 z
同桌所有人都喜欢...
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  Z3 M: o( c4 [* d0 G公仔箱論壇骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...tvb now,tvbnow,bttvb% R( L1 w% s% @2 p% J
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，4 t2 C+ W( H& n7 L5 D
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r) H2 A" q' t+ Z% A8 Z1 Y

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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。www3.tvboxnow.com; x8 [* y8 M- K; y! D
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。tvb now,tvbnow,bttvb- c  L9 c" F8 h
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* ]7 o# b- ~  G: @1 i莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
) ~  C  K  M: Y3 _9 m& _8 y! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲子不是很好，所以JUST SO SO ...www3.tvboxnow.com* \# W( L0 t1 J. y' \/ c. g

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9 r# b$ W4 s  C( m) h0 D% Z: X泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？tvb now,tvbnow,bttvb( w: r+ {  ~" r0 F& H& `

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, ^/ \; X1 t6 c1 C5 i( d* Y% n2 xtvb now,tvbnow,bttvb石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
* V) ?3 i9 K4 _; I% ~/ [, U9 L但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...tvb now,tvbnow,bttvb4 A. {5 }; D; ?5 t9 d

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8 R0 {1 `9 S& \/ v, ]雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...tvb now,tvbnow,bttvb! Q7 c6 @: ]" [* @7 T( W

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! N: i5 Z7 X2 h) S( dtvb now,tvbnow,bttvb店址及人均消费：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L: @  m. c, X: E8 D2 u

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厦门后埭溪路248号之30店面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q$ S9 K0 ]# m8 I

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