標題:
[美食介紹]
人氣味工房 抵食即日鮮
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作者:
nt1972
時間:
2010-9-21 08:05 AM
標題:
人氣味工房 抵食即日鮮
選料「腌尖」 不時不吃【明報專訊】新食店——介紹城中熱話餐廳,緊貼飲食潮流,綻放飲食味力。
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活在香港這個擠了逾700萬人的小都市,我們都需要一點奇情作娛樂,除了行雷閃現的UFO,熱爆網絡的陰公男外,有些食店明明爆場,卻仍然會失驚無神地結業,大抵也有資格成為這個小城最離奇的事情之一。
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人龍店轉戰樓上舖灣仔區的大亞味工房,一向有口碑,也間歇出現等位人龍,年初卻悄悄關門大吉,又是業主無良嗎?令人不勝唏噓。八個月後,大亞重整旗鼓,在灣仔石水渠街悄悄開業。新店隱藏於一幢住宅大廈內,甫入大堂,盡忠職守的保安員會查問:「去邊?」「上2樓大亞。」我回答。
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約了訪問,傍晚6點半準時到達,但主理的平師傅告訴我:「貨還未到,請稍等。」要你等,不是有心怠慢,而是代表貨源新鮮,這是不耐煩的心急香港人永遠不能明白的道理,我嘗試解畫。大亞的母公司,其實是一家日本食品進口公司,戰績有當年的稻庭烏冬、芝麻和綠茶雪糕,都是他們率先引入本港。因此近水樓台,北海道海膽、秋刀魚、針魚、牡丹蝦或其他日本海鮮,都是自家入口,空運抵港,隨即在晚餐前就送到店子的刺身吧枱上,換句話說,是每日新鮮到貨。
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刺身只用日本魚平師傅是地道香港人,但做了三十年日本料理,曾在美麗華、半島及君悅等酒店內的高級日本餐廳任職,跟他聊天,多少感受到他日本式的執著。「我們只用日本魚做刺身,香港和中國唔用得,有電油味。」「我們不做款式新穎的菜式,只要用料新鮮,不時不食。」
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說起不時不食,肥美的秋刀和清鮮的針魚,都是季節限定,但由於自行進口,又選址上樓舖經營,取價比酒店相宜很多,兩款魚皆賣180元條……是的,這大概就是新裝修的大亞牆上掛了一幅《山頂香江夜景》圖,雖然充滿七十年代《狂潮》感覺,但仍然客似雲來。
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■食得醒
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招牌菜:季節刺身(時價)、炸鹿兒島黑豚($40)
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至抵食:雪會席($300/位)
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人均消費﹕$120(午市)、$300(晚市)
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泊車:石水渠街咪表位
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付款方式:現金、信用卡
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■小貼士
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‧刺身吧枱座位有限,宜先預訂。
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‧最時令的季節海鮮,不會展示在餐牌上,要向店員查詢。
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■大亞味工房地址:灣仔石水渠街(港鐵灣仔站A3出口步行5分鐘)
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營業時間:上午11:30至下午3:00,晚上6:00至11:30(周日及公眾假期,午市休息)
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作者:
tax1
時間:
2010-9-21 12:24 PM
Thanks for sharing!
作者:
ck430boy
時間:
2010-9-23 09:27 PM
thank you
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