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標題: [中式食譜] 四川水煮牛肉[15P] [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-10-3 02:04 AM 標題: 四川水煮牛肉[15P]

准备原料:牛肉(或猪肉）
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- @- M" Y. q  J; `- Q( {) c青蒜两根& B8 W7 t, w0 |( d! ~
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青菜& R0 e- r3 Y9 l: D2 i* P
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辣椒和花椒。
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形www3.tvboxnow.com. D- ~1 ^# Q9 H+ i- E1 l. a9 P) R6 Z
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {9 x. Y0 e' J) r% |: V
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。% q# n2 I% O' ^9 q5 `, }
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。www3.tvboxnow.com' N- z+ ~' ^! k. k" Y

" g2 w3 s  Z4 Z3 U, E$ }0 Z豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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8 u: {6 l# }. i# c5 w炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。

* u& x1 W5 T* L1 I公仔箱論壇加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n/ ^2 i) ]( E
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?% D1 Z8 f. I, E
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。公仔箱論壇2 T5 q0 A7 Q, }6 u3 u. k  R! D9 v
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~

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