標題:
[食肆地點]
聯合國食材燒紅佢!
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作者:
nt1972
時間:
2010-10-4 01:59 PM
標題:
聯合國食材燒紅佢!
IQ題:有甚麼場合能令世界各國的代表共聚一堂?聯合國會議?啱,但對我們來說太遙不可及了,其實答案近在咫尺,就是一張飯枱。不是嗎?現今香港人對各國的特產太過瞭如指掌,豬肉要吃西班牙的、牛肉則選日本或美國貨,像九龍城一家新張的日式燒肉店,便雲集各地食材,讓食客燒出真功夫、嘗到真美味。
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靚肉唔使醃 嘗到真滋味位於九龍城的「大助燒肉專門店」開宗明義以日式網燒作主打,餐廳供應不同的食材給食客席上燒,除了尋常的牛、豬、雞外,還有不少魚類或貝殼類食物,包括來自西班牙的黑腳豬豬肉。大廚榮師傅表示,黑腳豬在當地以混入了水果的無菌飼料餵飼,豬肉吃起來肉質較腍,豬味濃郁;還有來自日本的零激素雞肉,聲稱雞隻在飼養過程中並無遭注射激素刺激生長,吃起來健康一點之餘,味道也更「真」。
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各種肉類食材可選擇以鹽燒、汁燒、醬燒等味道,榮師傅強調肉類不會預先調味,只在食客落柯打後才稍稍淋上醬汁吊味,肉質不會被破壞,也確保食客嘗到食材的真味。
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$380萬裝修 強力抽油煙有別於同區其他店舖,「大助」不但是區內罕見的燒肉食肆,也是少有靚裝的餐廳,東主馮先生花了$380萬將店子打造成傳統日式家庭模樣,每幅牆都具有其獨特設計營造和諧氣氛,甚受區內家庭客歡迎;4人或6人餐枱上可以特色屏風間隔出兩口子的私人空間,也能阻隔油煙,還有可分別容納8人及16人的榻榻米VIP房,適合一班朋友來開個燒肉派對或大家族開個家庭聚會。
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除了裝修,馮先生的其餘資金放在設置燒肉爐之上,餐枱上每個日式網燒爐頭邊均設有抽風系統,烤肉時大部分油煙都會被即時抽走,避免食客吃飽後,卻被油煙熏到滿身燒烤味。
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燒烤貼士:紅肉置中 白肉放側餐廳所用的日式網燒爐,中央有三塊有瓷器物質,遇熱變紅、過分受熱則變白,食客可憑着其顏色估計爐面溫度,從而控制火候。大廚建議燒肉前,先以大火預熱烤爐,再轉中火保持爐面溫度才開始燒肉,並將紅肉放在中央、白肉放在爐側來燒,便能輕易燒出微焦又不失Juicy的食物。
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環境氣氛:★★★★
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好味指數:★★★★
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必食推介:西班牙豬架、海鰻
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人均消費:$100
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作者:
hippy_123
時間:
2010-10-4 04:44 PM
謝謝分享。
作者:
莱欧伦特
時間:
2010-10-5 10:18 PM
標題:
窃.听器。
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