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標題: [中式食譜] 扳指干贝 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-10-6 09:33 PM 標題: 扳指干贝

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适宜季节无关
材料干贝……24粒精盐……1克白萝卜……1000克味精……1克干贝汁……250克
具体做法 1. 将白萝卜去皮洗净，切成1.65厘米长的段，横切面用1.65厘米直径的圆形薄铁筒套取萝卜柱24个，每个萝卜柱分别用0.8厘米直径的圆形薄铁筒扎透，去掉萝卜心呈\"扳指\"形，每个\"扳指\"均填入干贝1粒，装完摆入扣碗，浇上干贝汁150克，上，上笼屉用旺火蒸烂取出，先将蒸汁滗下待用，再翻扣于汤盘中。 2. 炒锅置中火，倒入干贝汁100克及蒸汁煮沸，加精盐、味精调匀，起锅徐徐淋于\"扳指干贝\"上即成。

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