標題: [西式食譜] 香草煙肉紅蘿蔔燉牛頰肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-10-15 05:43 AM     標題: 香草煙肉紅蘿蔔燉牛頰肉

材料+ l$ Q+ Q, v  F" F
澳洲牛頰肉 2塊、甘笋粒/西芹粒/洋葱粒各 150克、煙肉粒 200克、茄膏 50克、香葉 2片、鼠尾草（ Sage） 5克、紅酒 100毫升、燒汁（稀身） 4公升、鹽/黑椒各適量  H- }. Q, b- L& I8 O1 y

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1.以鹽及黑椒略醃牛頰肉，以中火煎封表面至微金黃色，盛起備用。
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, y) V5 O4 a: J* ^9 l2.原鑊加油，下甘笋粒、西芹粒、洋葱粒、煙肉粒爆香。
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0 b& B& J/ I) F& I% G6 P0 I. l3.加鼠尾草、香葉和茄膏，加紅酒以小火煮數分鐘至酸味揮發。下牛頰肉，再加燒汁至滿。
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4.以小火燜 1小時 45分鐘，即可取出。www3.tvboxnow.com. ^. x8 ^- M1 k) n! Z; I2 f  K

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% T, \. }  a/ D; b( Z- R% qwww3.tvboxnow.com西式燒汁有濃有稀，若只買到稠身的燒汁，則可加入適量的雞湯來調稀。
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