標題:
[中式食譜]
金針雞蛋餅[7P]
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-10-24 08:38 PM
標題:
金針雞蛋餅[7P]
烹制方法（三人份）
4 O( h. _0 c* t& r" p, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
( n: \- o/ B) y& m( d
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
! U7 m) H9 B' Q% r e7 C6 W+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 j3 d9 W: `9 g- vtvb now,tvbnow,bttvb
1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
& {/ g% Y2 H* Q; `: |
公仔箱論壇- z- b9 A7 P! y, a, i+ k
" ]4 _+ Y! X4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^# J2 v9 v6 N7 K6 q! z$ z
, T. R0 Z# I0 l9 _+ Y# ~
, A# \: ]# U6 w: G
3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
4 r! @- _9 o5 p: W* y6 U; V3 V
www3.tvboxnow.com' Q- i3 A. L! ^' p' f
4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
tvb now,tvbnow,bttvb4 K: J7 x" B" a/ w& h
公仔箱論壇* Y; h3 E$ M3 X$ K& S: z7 @" U1 T2 n, l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f* N% W+ j" b" {
5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
' Z! x& V) F) L# S" N4 o6 Z& T( m
公仔箱論壇) M- x. }% m7 W8 z9 c
6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
公仔箱論壇! b2 q. k6 j, `
贴士
. V1 X* T+ n: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w5 M/ V& \$ ~ V* M3 Q) K
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
' b; `* w5 R7 s% {- U8 Q m3 q
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
; K! [; f' y1 `- a* m8 N' N3 B
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
, A# \: ]# U6 w: G
www3.tvboxnow.com' Q- i3 A. L! ^' p' f
公仔箱論壇* Y; h3 E$ M3 X$ K& S: z7 @" U1 T2 n, l
公仔箱論壇) M- x. }% m7 W8 z9 c