標題:
[中式食譜]
上海春卷
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作者:
nt1972
時間:
2010-10-25 07:14 AM
標題:
上海春卷
材料
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紹菜 500克、雞胸肉 200克、春卷皮 12塊、冬菇(切絲) 10隻、冬笋(切絲) 150克、水 100毫升調味料:鹽 2茶匙、麻油 2湯匙、生粉水適量、糖/蒜茸/雞粉各 1茶匙醃料:糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙、生粉少許
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做法
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1.將紹菜切碎。雞肉切片再切絲,加入糖、鹽、生粉撈勻。
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2.開大火燒熱鑊下油,下雞肉炒熟後,再下冬菇絲、冬笋絲炒勻備用。
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3.原鑊爆香蒜茸,下紹菜,灒水,加蓋煮 1-2分鐘至軟身後,下鹽、糖。
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4.再下將已炒過的材料,下雞粉,以生粉水埋芡,再下麻油拌勻盛起攤凉。
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5.將適量的餡料包入春卷皮捲起。
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6.燒熱油至 130℃,將春卷摺口的一面放向鑊中,半煎炸兩面至金黃色後盛起。
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可以豬肉代替雞肉,吃起來較有質感。
作者:
starter
時間:
2010-10-25 08:47 AM
thank you very much for sharing
作者:
hippy_123
時間:
2010-10-25 10:47 AM
謝謝分享。
作者:
cassey
時間:
2010-10-25 08:46 PM
謝謝分享~~~~~~~~~
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