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標題: 茶叶的保鲜方法 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-25 09:10 PM     標題: 茶叶的保鲜方法

有些人经常喝茶,但对于茶叶的保鲜却不怎么关注。而茶叶的妥善保存,对于茶叶的品质却是相当重要的。如果忽视了这一点,尽管是名贵的好茶也会因为日久时长的变化而趋向一般。这是因为茶叶容易吸湿、吸异味,在高温高湿、阳光照射及氧气充足的条件下,会加速茶叶成分的变化,降低茶叶的品质,甚至在短时间内使茶叶陈化变质。茶叶以新为贵,保持色香味为佳,故无论是商铺出售的茶叶还是日常生活当中所常喝的茶,都要设法贮藏保鲜。对于不同种类的茶,因发酵程度不同而保存的方法也不尽相同。不发酵茶
    不发酵茶类包括绿茶(如:龙井、碧螺春〕、黄茶(如:君山银针、蒙顶黄芽〕、白茶(又叫轻微发酵茶,如:寿眉、银针白毫〕。不发酵茶是所有茶类中最易陈化变质的茶,极易失去光润的色泽及特有的香气,含高量的维生素及活性的营养素,极容易受到破坏,所以储存的要求也极高。基本上,储存必须做到:防晒、防潮、防气味。如果是家庭贮藏,绿茶建议放在干燥的大号咖啡瓶内。可以先取餐巾纸放进微波炉,用“解冻”档转两分钟烘干,把烘干的纸(有棉花纸更好)放在茶叶罐内摊开,然后再把茶叶放进并盖上罐盖。最后在茶叶罐外套上保鲜袋后放进冰箱速冻室。这样的话,一两年后再拿出来,色、香、味照样不变。大量的情况下可采用锡罐、铁罐、食品袋、热水瓶等可密封的容器装贮茶叶,容器内应衬好食品膜袋,尽量少开容器口,封口时要挤出衬袋内的空气,以减少茶叶的氧化变质。有条件的可用抽氧充氮袋贮茶叶,或者将茶叶袋内空气抽后立即封口,使包装袋内形成真空状态,从而阻滞茶叶氧化变质,达到保鲜的目的。真空包装时,选用的包装袋容器必须是阻气(阻氧)性能好的铝箔或其它二层以上的复合膜材料,或铁质、铝质量拉罐等。

半发酵茶
    半发酵茶即乌龙茶类,又可称为青茶,它既有不发酵茶的特性,又有全发酵茶的特性。所以,储存青茶必须像储存绿茶一样:防晒、防潮、防气味。不过,青茶是经过发酵的,所以比绿茶稍微便于储存。不藏冰柜的话,绿茶可保用约一年,青茶则二、三年。青茶又有轻焙、重焙之分;轻发酵、重发酵之分。大致上,轻焙、轻发酵者,较近似绿茶。所以,寿命较短,收久的话得藏冰柜。一些如台湾的高山乌龙,是微微发酵的,寿命便如绿茶般脆弱。半发酵茶与不发酵茶的储存方法,基本相似。不过,由于青茶寿命较长,储存要求便可松懈些。根据青茶的轻重焙、轻重发酵而酌时储茶,便能保存青茶的新鲜了。有的青茶,如武夷山之岩茶,人们有时故意久藏。待两三年香气渐渐消失之后,便有了医疗作用。当地人剥柚子皮而取柚肉,然后将岩茶塞入柚皮中,再用针线缝回柚子状。整粒裹了茶叶的柚子皮挂在通风处阴干,据说有医疗作用。这种茶叫柚子茶,也是储存茶叶的一种方法。

全发酵茶
    全发酵茶有红茶与黑茶。这种茶经过完整的发酵过程,已无绿茶的特性、特质。茶叶的本质与味道已转换成发酵之后所特有的味道。这种味道,越久越醇,价值越高。保存的方法可以粗放一些。因为它们陈化变质较慢,较易贮藏。避开光照、高温及有异味的物品,就可较长时间保存。有时候,只要环境湿度不是太大,不那么密封的容器也可以,所以不需要特别去防潮、防晒。不过,将它密封也是可以的,免得受异味侵袭。比如普洱茶可以采用“陶缸堆陈法”:取一广口陶缸,将老茶、新茶掺杂置入缸内,以利陈化。对于即将饮用的茶饼。可将其整片拆为散茶,放入陶罐中(勿选不透气的金属罐),静置半月后即可取用。这是因为一般的茶饼往往外围松透,中央气强。经过上述“茶气调和法”处置后,即可让内外互补,享受到较高品质的茶汤。

作者: daball    時間: 2010-10-25 10:23 PM

Thank you....
作者: skymouseking    時間: 2010-10-25 10:51 PM

goooooood
作者: waijjing    時間: 2010-10-30 09:39 AM

Thank you .....
作者: aznqty50    時間: 2010-11-9 01:19 AM

Thanks for sharing.
作者: caftv    時間: 2010-11-14 09:35 AM

see see learn learn
作者: caftv    時間: 2010-11-14 09:37 AM

ohhh...disappointed..
作者: wickeyhong    時間: 2010-11-14 02:26 PM

Thanks for sharing.
作者: senhongjinyu.A    時間: 2010-11-16 04:35 PM

thank you!
作者: 我为人人ty    時間: 2010-12-6 12:28 AM

认真学习,谢谢你
作者: charming1976    時間: 2010-12-6 06:09 AM

有用...多謝囉!!!
作者: 体会不悔    時間: 2010-12-6 02:57 PM

比较全面的好方法,多谢了!茶香四溢沁心田,保鲜妙法解困扰!
作者: liu.jackson    時間: 2010-12-11 12:39 PM

thanks a lot.
作者: chitmak11    時間: 2010-12-14 02:59 PM

有用...
作者: nicolelowcy    時間: 2010-12-30 09:25 PM

保鲜茶叶真是个大学问。谢谢分享!!
作者: irisyeoh    時間: 2010-12-30 09:36 PM

thnks for the infor
作者: 4557    時間: 2010-12-31 12:54 AM

多謝大大提供, 非常實用的資訊
作者: dik988    時間: 2010-12-31 03:38 PM

thank you
作者: 精彩每天    時間: 2011-1-11 12:19 AM

学习了茶叶保存大有学问的。
作者: ahdow    時間: 2011-1-15 03:45 PM

thank you for sharing.... sounds interesting
作者: maybank123    時間: 2011-1-21 12:06 AM

thx for sharing...thx for teaching the good method for storage...
作者: happygood    時間: 2011-3-31 01:16 PM

真是精细啊,我原以为扔到冰箱就OK啦
作者: 280    時間: 2011-3-31 02:46 PM

thanks for sharing
作者: tft    時間: 2011-4-21 11:00 PM

謝謝你的堤供真的很許詳細
作者: cjgzx2007    時間: 2011-4-23 11:55 PM

看来茶叶也要好好保管啊
作者: jie1985jue    時間: 2011-4-24 09:16 PM

我经常把茶叶放冰箱里
作者: xiangxiang123    時間: 2011-4-26 10:49 AM

thx a lot
作者: ashyboy1    時間: 2011-4-26 11:19 AM

冰箱加真空包装 最好
作者: xiangxiang123    時間: 2011-4-26 01:28 PM

thx a lot
作者: gx2560    時間: 2011-4-26 08:17 PM

受教了,谢谢分享!
作者: wimgikb    時間: 2011-4-27 10:01 AM

謝謝大大分享
作者: simon6647    時間: 2011-4-27 01:45 PM

又增進了知識,多謝
作者: rockyr    時間: 2011-4-28 10:01 AM

全发酵茶常温保存,其他最好冰箱保存,注意避免串味
作者: 1benformovie    時間: 2011-4-29 10:41 AM

Really looking forward to Thank you very much.!
作者: waijjing    時間: 2011-4-29 12:14 PM

Thank you so much..........
作者: ibib    時間: 2011-4-29 08:49 PM

多謝晒感謝辛苦的分享繼續支持
作者: supermiao    時間: 2011-5-1 12:33 AM

Good to know as I have them at home, thank you.
作者: nemky    時間: 2011-5-1 12:13 PM

Thank you
作者: tcl2106    時間: 2011-5-1 08:30 PM

thx for sharing
作者: solonely    時間: 2011-5-2 12:26 AM

感謝分享          
作者: k19222002    時間: 2011-5-2 07:31 PM

看完這篇文章
本人才了解茶葉的保鮮方法
作者: acer0000    時間: 2011-5-3 10:07 PM

多謝樓主分享
作者: whitedogdog1668    時間: 2011-5-3 11:30 PM

How about the tea which is not cook?
作者: xyjhsu    時間: 2011-5-7 10:30 PM

学习了
作者: hui8964    時間: 2011-5-9 08:36 AM

Learn a lot
作者: 4557    時間: 2011-5-9 05:39 PM

我無用d罐放
剩系用個膠袋包著咋
作者: acerman009    時間: 2011-5-9 11:04 PM

good!
作者: 小浪人    時間: 2011-5-11 02:26 PM

行行出状元,样样有学问!学习了!
作者: dq30002001    時間: 2011-5-11 04:55 PM

嗯嗯.....收到了新的知識感謝
作者: dq30002001    時間: 2011-5-11 04:55 PM

嗯嗯.....收到了新的知識感謝
作者: doggylulu    時間: 2011-5-11 05:05 PM

1# 咖啡愛奶茶 thank you
作者: mandy089    時間: 2011-5-12 05:04 AM

又學多樣野LA~~~~
THANK YOU FOR YOUR SHARING~~~~
作者: GGG5    時間: 2011-5-12 07:15 AM

Thanks a lot for the tip.
作者: phui    時間: 2011-5-12 12:28 PM

学左野了!谢谢楼主!
作者: cat1111    時間: 2011-5-17 09:45 PM

thank for sharing...
作者: TIGGERBOBY    時間: 2011-5-21 09:50 AM

Thanks a lot did solve my problem...really appreciate that...
作者: 黑色的白色    時間: 2011-5-24 02:28 PM

难怪绿茶放久了就没有原来的香味,红茶不会。
作者: njchenh    時間: 2011-5-24 08:22 PM

少买点,吃完再买。可以省不少事
作者: xyjhsu    時間: 2011-5-25 09:11 PM

学习了!




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