標題:
[西式食譜]
大蒜洋葱批
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作者:
nt1972
時間:
2010-10-26 05:46 AM
標題:
大蒜洋葱批
材料
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麪粉 150克、牛油 90克、蛋黃 1隻、鹽少許、冰水 3湯匙
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餡料
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大蒜(切粒) 100克、洋葱碎 1/3杯、煙肉(切碎) 2片、車打芝士碎/鮮奶/忌廉各 1/2杯、雞蛋 1隻、橄欖油 1湯匙調味料︰鹽 1/2茶匙、黑椒粉少許
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做法
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1.麪粉與鹽篩勻;牛油切粒,加入混入鹽的麪粉,用手指搓成麪包糠狀。
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2.加入蛋黃拌勻,再逐少加入冰水略搓成麪糰,靜置 20分鐘。
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3.在枱上灑少許乾粉,放麪糰用擀麪杖壓薄,用水杯吸出圓形撻皮,放入已掃牛油的鬆餅模中,用叉刺孔,放入已預熱至 190℃焗爐,焗 20分鐘,備用。
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4.燒熱鑊放橄欖油,放洋葱碎、大蒜碎炒透,加煙肉碎炒香,最後加鹽、黑椒粉調味,放凉後加入芝士碎、雞蛋、忌廉、鮮奶拌勻成餡料。
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5.將餡料平均鋪入焗好的撻皮內,放入已預熱至 190℃焗爐,焗 20分鐘,即成。
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