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標題: [西式食譜] 大蒜洋葱批 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-10-26 05:46 AM 標題: 大蒜洋葱批

材料 ; g1 k. \: V' V* C! B$ f0 @
麪粉 150克、牛油 90克、蛋黃 1隻、鹽少許、冰水 3湯匙公仔箱論壇4 M' v/ n: A/ }, q# v2 f
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餡料公仔箱論壇6 }: F& ?6 p! S8 Z% W9 d6 a
大蒜（切粒） 100克、洋葱碎 1/3杯、煙肉（切碎） 2片、車打芝士碎/鮮奶/忌廉各 1/2杯、雞蛋 1隻、橄欖油 1湯匙調味料︰鹽 1/2茶匙、黑椒粉少許
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做法8 A: _! l5 k$ @7 x. ]8 B# y
1.麪粉與鹽篩勻；牛油切粒，加入混入鹽的麪粉，用手指搓成麪包糠狀。www3.tvboxnow.com- _% m9 z* P9 v5 f: K$ g: ]
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2.加入蛋黃拌勻，再逐少加入冰水略搓成麪糰，靜置 20分鐘。

3.在枱上灑少許乾粉，放麪糰用擀麪杖壓薄，用水杯吸出圓形撻皮，放入已掃牛油的鬆餅模中，用叉刺孔，放入已預熱至 190℃焗爐，焗 20分鐘，備用。
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4.燒熱鑊放橄欖油，放洋葱碎、大蒜碎炒透，加煙肉碎炒香，最後加鹽、黑椒粉調味，放凉後加入芝士碎、雞蛋、忌廉、鮮奶拌勻成餡料。
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5.將餡料平均鋪入焗好的撻皮內，放入已預熱至 190℃焗爐，焗 20分鐘，即成。

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