標題:
[中式食譜]
親子丼
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-10-28 08:47 PM
標題:
親子丼
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材料及份量:
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(2人份)
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日產雞脾肉 200至250克
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日產雞蛋 2隻
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洋蔥 1隻(大小隨意)
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白飯 2大碗
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調味料:
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水 140毫升
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淺色豉油 2湯匙
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味醂(みりん) 2湯匙
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油 1湯匙
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製法:
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(先煮熟白飯)
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1. 雞肉切成一口size,方便入口。
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2. 洋蔥切半後,每半分切4至5件。
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3. 燒熱22cm/24cm平底鑊,放1湯匙油後,放入雞肉(皮向下),用中火煎至雞肉稍變金黃色,取出備用(不用熟透)。
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4. 取出雞肉後不用清潔平底鑊,放少許油炒香洋蔥。
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5. 洋蔥稍變透明和有香味時,可放入調味料中的水、淺色豉油及味醂(みりん)。
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6. 當(5)煮沸後,可放入剛才煎至金黃色的雞肉。
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7. 打散2隻雞蛋,當(6)煮沸時可先均勻地倒入一半蛋的份量,不要攪動,保持中火。
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8. 當(7)的蛋汁稍熟時再均勻地倒入所有蛋汁,蓋上蓋子改為中小火,焗1至2分鐘。
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9. 盛白飯2大碗,在飯面連汁各鋪上半份的(8)即成。
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小貼士 :
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我認為只有日產雞肉及日產雞蛋才能煮出親子丼的精粹.
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所以不要吝嗇買材料的錢啊!
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**在黃埔大型日式超市的日產雞肉最近是$25/100g比較抵吃!(09/11/14)
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以下相片,我煮了4人份量。
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(正式煮法是煮完步驟(7)後,2人量分2份,4人量分4份,然後改中16cm以下平底鑊逐份加入蛋汁煮的。這樣煮出來賣相靚得多了,可是我懶,不理靚不靚,最緊要快...)
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雞肉煎至稍為金黃色備用
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洋蔥稍變透明和有香味時,放入調味料煮沸
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放入了雞肉和蛋汁的樣子
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