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標題: [中式食譜] 食譜 [打印本頁]
作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:07 AM     標題: 食譜

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[table=98%]
芒果咕嚕肉
豬里肌肉....... 300公克www3.tvboxnow.com% R; R) @4 W# o
青椒....... 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [4 B: R% F8 \4 ]. ?' v8 T0 W
芒果肉....... 100公克
$ L# K! V; [" y- l! {4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉....... 100公克
鹽....... 1/6茶匙www3.tvboxnow.com3 O5 W) C8 j" Q1 E9 o1 a9 l
太白粉....... 1茶匙
* `0 |9 a9 d0 E2 J/ J5 U米酒....... 1大匙
, ~" s) T( U  y; d1 p% j1 Z" \蛋白........ 1大匙
A 白醋.......... 2大匙
7 q6 ?4 ?: i9 p& m9 L2 s8 Iwww3.tvboxnow.com　蕃茄醬....... 2大匙
5 ]; t5 v$ y1 F9 f+ u; b9 R# vtvb now,tvbnow,bttvb　水....... 1大匙www3.tvboxnow.com1 t  \* A* V1 n$ v4 e1 V0 v
　細糖....... 2又1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb" ~/ a' r7 b$ y) m( p+ d
B 太白粉水....... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G5 n, W% T8 ~$ R
　香油....... 1大匙
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1.將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。
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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。
盒裝豆腐...... 1盒
, _: B7 X( z8 \' z7 ~; M鴨血........ 200公克tvb now,tvbnow,bttvb  k! w& w, D1 n5 G+ f- @7 p
豬絞肉....... 50公克
9 I* C. H  \5 `+ o- N蔥....... 2根
: x% Y3 y2 F2 H1 R* Ftvb now,tvbnow,bttvb蒜末........ 1匙tvb now,tvbnow,bttvb7 y# Q" T3 o' ]! ~7 L* D2 V9 p0 s/ j
薑末......... 1匙www3.tvboxnow.com, y3 O7 \: \+ j$ W" `% R1 h3 n
tvb now,tvbnow,bttvb, `+ d, H$ s5 Y
A 辣椒醬....... 2大匙
' \' ?6 x: ^0 l% A9 L  K. uwww3.tvboxnow.comB 醬油....... 1匙
6 J5 L& D/ |5 ]# @$ T) \/ ctvb now,tvbnow,bttvb　雞精粉....... 1/2匙
& v- t$ r, B0 \$ E  k# \tvb now,tvbnow,bttvb　細糖....... 1/2匙
2 E: ^' w* P7 Q" f1 Y  N( I& T0 f　水....... 1/4碗
7 d; W$ ~& r) V2 d公仔箱論壇C 太白粉水....... 15㏄tvb now,tvbnow,bttvb$ s# d' A2 U$ U1 D. c& ^' r* W
　香油...... 1匙
# c- Z0 |) c* J) n公仔箱論壇　花椒粉....... 1/8茶匙
1.豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。
2.熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。
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3.在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。
4.待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈
5.以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。
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