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標題: [中式食譜] 食譜 [打印本頁]
作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:07 AM     標題: 食譜

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[table=98%]
芒果咕嚕肉
豬里肌肉....... 300公克; ^1 m/ P9 U4 C+ N1 h6 p( P
青椒....... 40公克
$ @  m% ]# q, |. A: N6 e1 p6 g公仔箱論壇芒果肉....... 100公克www3.tvboxnow.com  r% N6 D* ~* \+ H' f* p, R
太白粉....... 100公克
鹽....... 1/6茶匙
) I" d+ ?$ l5 z公仔箱論壇太白粉....... 1茶匙
2 g4 O& _' R- _) S# w. Xtvb now,tvbnow,bttvb米酒....... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^5 j+ F: r$ _' b
蛋白........ 1大匙
A 白醋.......... 2大匙
: F9 Q( `; A1 r　蕃茄醬....... 2大匙" s7 x' t8 X: J4 h5 s
　水....... 1大匙
1 H% l* X6 V; @. {# b　細糖....... 2又1/2大匙公仔箱論壇; F3 _( [( H& Y2 F( x$ O& W8 k" j
B 太白粉水....... 1茶匙公仔箱論壇* p; T) q  P) C' V
　香油....... 1大匙
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1.將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。
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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。
盒裝豆腐...... 1盒
$ I3 r" e# \9 J公仔箱論壇鴨血........ 200公克公仔箱論壇- c$ P' w1 b4 Z+ C
豬絞肉....... 50公克
/ e. Y& n- x; k4 y蔥....... 2根
' h, Z' M$ B* `蒜末........ 1匙tvb now,tvbnow,bttvb& H0 [  y# K+ Y
薑末......... 1匙
" V$ Q+ W! k' C8 _# k* Ktvb now,tvbnow,bttvb
  E5 C! ]- R+ G
A 辣椒醬....... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L: Y) q# |" _* X$ t1 V
B 醬油....... 1匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h- ?% @9 B7 n
　雞精粉....... 1/2匙
9 S( q5 S0 m/ s9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細糖....... 1/2匙
4 U+ H" a9 m+ qtvb now,tvbnow,bttvb　水....... 1/4碗
- H: {- @$ O  p; j7 BC 太白粉水....... 15㏄www3.tvboxnow.com3 Q: D7 c4 q# |" z) f; u, w# b
　香油...... 1匙
$ w# [0 V& U% u5 _7 x- _　花椒粉....... 1/8茶匙
1.豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。
2.熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。
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3.在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。
4.待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈
5.以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。
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