標題:
[中式食譜]
醬炒杏鮑菇蟹烏冬
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-11-1 05:40 AM
標題:
醬炒杏鮑菇蟹烏冬
材料
$ V5 o6 R$ U3 R r; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
大閘蟹 2隻、迷你杏鮑菇 160克、急凍烏冬 2包、洋葱（切絲） 1/2個、厚薑片（拍鬆） 2塊、葱絲適量、清雞湯 1杯、紹興酒 2湯匙、油 2湯匙
& m3 U/ l! h& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 |, t0 L; Q) W$ l+ H, j; `0 ^% x" V
調味料
tvb now,tvbnow,bttvb* N# ~# p6 i6 Q5 V; X B
海鮮醬 2湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、生抽 2茶匙、麻油/胡椒粉各適量
, j8 m; I! @' N3 s& Q
! }4 k( {8 N+ M* x9 k2 z, Ptvb now,tvbnow,bttvb
+ X* Q% A+ Y g& A! Z公仔箱論壇
做法
tvb now,tvbnow,bttvb. n$ \+ f# u K' k
1.用刀將大閘蟹從中間劏開，去奄後將蟹蓋打開，去鰓並斬去爪尖，將蟹蓋中間呈六角形的黑色心取走，將蟹身斬成 4份備用。
# z( K" O; I8 Y# B, d0 E: K2 Q
tvb now,tvbnow,bttvb4 @; M4 `2 _* \
2.鑊中放油以中高火先爆香薑片，加洋葱絲炒軟，放入大閘蟹身轉高火炒勻，加入杏鮑菇，灒酒炒至酒精揮發。
' |; K) p5 H& \tvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com: c! H6 ^) M- w1 i+ N
3.將海鮮醬、辣豆瓣醬、清雞湯加入鑊中，再放烏冬加蓋煮 3分鐘至烏冬軟身。開蓋後加入生抽、胡椒粉、麻油調味，再放入蟹蓋快手炒勻至收汁，最後拌入葱絲，即成。
: l7 v1 q% [3 k
5 j: ]6 k6 p, q% F% utvb now,tvbnow,bttvb
中國人認為蟹心特別寒凉，所以劏蟹時要從中間斬開，將中間黑色呈六角形的內臟抽走。另外，蟹鰓是過濾部份，特別骯髒，要先除去。
2 {5 L' C$ N' u( C9 d/ _
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
