標題:
[中式食譜]
水煮肉片
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作者:
evolution128
時間:
2007-7-12 01:33 AM
標題:
水煮肉片
原料：豬裡脊，大白菜，豆瓣醬，蔥末，薑末，蒜末，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉
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1、豬裡脊（也可以用牛裡脊）切片，注意原則橫切牛羊，豎切豬，豬肉要順著紋理切成片，拍上一層薄澱粉備用
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2、蔥姜蒜末下油鍋翻炒出香味，放入豆瓣醬編炒一分鐘
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3、如果豆瓣醬多，則不用放鹽，放一勺糖，加水燒開
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4、放入大白菜（或者你喜歡的蔬菜），焯熟將蔬菜撈出備用
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5、將肉片輕輕滑入湯裡
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6、待水再次翻滾後即將肉片和湯倒入大白菜上面，放一勺辣椒粉，一勺花椒粉
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7、將油燒熱，燒放涼一點，大概70－80度，倒入菜中的辣椒和花椒面上
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8、灑上胡椒粉，就上桌啦……
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