標題: [中式食譜] 竹笙琵琶豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-8 05:33 AM     標題: 竹笙琵琶豆腐

材料公仔箱論壇3 E; @# c/ h) c( H1 \, V* P
竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻7 Q, ~4 W; ^! b& C
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調味料
+ o$ S1 _3 d' [2 Z9 n雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許
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6 a  {# F: E5 C" B& c1 S' }" A- ?芡汁調味
) z* r2 D( d8 t0 E4 Y8 Q公仔箱論壇雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量! J7 n7 z2 Y( c2 |
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做法
9 ~' @, @( l& Iwww3.tvboxnow.com1.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。www3.tvboxnow.com" k, N$ _( f* T2 Z% o
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2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。
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- |) m; ]( K- E1 c9 B  E) |6 f9 }. u3.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。* p* _2 r3 i$ J5 D' n$ l' J
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4.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。公仔箱論壇. p' O3 v0 i# O* `% v' r# m- Q

  O! ]4 D- C- I9 e! J& m7 p5.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。
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作者: audotcom    時間: 2010-12-8 05:53 AM

謝謝您的分享

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作者: joeybibi    時間: 2010-12-17 10:52 AM

health and nice food, thank your for share

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