標題: [食肆地點] 米芝蓮新成員豪吃星級中菜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-10 08:36 AM     標題: 米芝蓮新成員豪吃星級中菜

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- ?. T: G! }# Z# [" W, R& S公仔箱論壇在最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》裏，今年新上榜的雖然有不少平民化食店，也不乏名牌食府，而且大多是主打鮑參翅肚的中菜名店。這些名店不但用料嚴謹，而且注重烹調方法，加上部分有著名大廚駐場，難怪連國際知名的米芝蓮評審人員也甘之如飴，選其為出類拔萃的菜餚。今日就由小記帶大家直擊這些名牌食府的美饌，讓眼睛先豪吃一頓。tvb now,tvbnow,bttvb! C7 ^+ `6 U* B. w
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名廚煮靚料夠吃香    在今年的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》名單中，共有13間新增的星級食店，其中有8間是中式食府，比例超過一半以上。這些榜上有名的著名中菜館中，又有超過一半是高級名牌食府，包括新同樂、國金軒、海景軒及富豪酒家。這4間中式食府，開業以來得到不少城中名人垂青，即使價錢不便宜，仍然不乏捧場客。何解？即刻剖析一下。
& r+ P+ O  Y5 Z1 s3 U& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 M( z* f' [  S  ~4 U: Y6 j* P米芝蓮3星評級：新同樂於1969年開業的新同樂魚翅酒家，至今有超過40年歷史，雖然期間多次搬遷到不同地區，但食客仍一直追隨，今次能夠獲得《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》3星評價，店子「粉絲」莫不同聲讚好。原來店子最出名炮製紅燒大鮑翅，頂級靚翅配合正宗烹調方法，加上用頂級靚湯調味，令其榮登招牌菜，並成為香港赫赫有名的美饌之一。
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燒汁乾逼牛肋骨 $78/位
2 s; V3 G4 R8 d" Q# h' H4 Hwww3.tvboxnow.com用自家調校的燒汁來煮製牛肋骨，肉質鬆化而味道香濃，是店中的熱賣菜式。tvb now,tvbnow,bttvb5 e* Y: E: @3 {: q* {" F8 _% y
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紅燒大鮑翅  $398/位
- D2 _" _! j7 L+ ewww3.tvboxnow.com大廚精選頂級靚翅，再以鮑汁及上湯調味，是不少名人的必吃名菜。
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9 l7 ?% _1 _9 g( g新同樂魚翅酒家
4 I, {# S* f1 O% p! Ltvb now,tvbnow,bttvb招牌菜： 紅燒大鮑翅、燒汁乾逼牛肋骨# s/ k! J- S0 p+ W
人均消費：$800tvb now,tvbnow,bttvb1 A: q) J, F  f) Q( B; ]
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米芝蓮2星評級：國金軒國金軒由得獎名廚主理，在此用餐不但可以品嘗到傳統與現代結合的廣東美饌，還可以見識到精湛廚藝與高級食材的完美演繹。菜式猶如美術品般精緻，將原來屬於味覺享受的層次提升至其他感官。
2 j% T- Q$ Y4 ]* F% R  ewww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com. \3 N# Q0 g1 V( R1 |: ^9 a8 Z
北京片皮鴨 $450
0 f/ n3 J7 T  P0 E6 `' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。片皮鴨的皮下脂肪甘香油潤，但又不會太肥膩，吃起來香脆兼肉汁豐富，實在美味。
: W; T0 @" G* g: t% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( O% `4 y( b& E8 Y3 Htvb now,tvbnow,bttvb燕窩蛋撻 $36/3件tvb now,tvbnow,bttvb' L) Z# C' z8 w: v
冰糖燕窩鋪滿迷你蛋撻面，蛋香與燕窩互相提升食味，是為清香養顏甜點。
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國金軒
3 Y1 `/ Z; {9 c公仔箱論壇招牌菜：北京片皮鴨、水晶大蝦球! E! N3 W% }  `9 M
人均消費：$600
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米芝蓮1星評級：海景軒得到米芝蓮1星評級的海景嘉福酒店海景軒，是不少中菜迷的心水飯堂。餐廳的行政總廚梁輝雄師傅，擁有超過30年入廚經驗，擅長烹調不同地方的家鄉菜。梁師傅的出品結合傳統與創新元素，同時注重菜式賣相與造型，其招牌美饌包括龍皇白玉卷、欖菜玉珠、花雕蛋白蒸蟹鉗及順德富貴雞等，獲得1星評價，絕對是實至名歸。
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龍皇白玉卷 $250/位
' J9 \/ k3 W5 ?. ^8 q4 n! A深水野生斑魚在梁師傅精湛手藝之下，嫩滑非常，味道不同凡響。
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7 i; X2 V0 M9 {1 ptvb now,tvbnow,bttvb海景軒
9 G( c0 q3 P7 e1 S  |& mwww3.tvboxnow.com招牌菜：龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸蟹鉗
& o. w1 o( |: \9 i' Y( iwww3.tvboxnow.com人均消費：$500www3.tvboxnow.com3 X/ I. W( D2 s; S; ?9 r7 a8 F4 l

6 G* ?9 o1 |8 Y; w公仔箱論壇米芝蓮1星評級：富豪酒家提起富豪酒家，大家一定不會陌生，這間位於銅鑼灣的酒家開業至今一直主打乾鮑，撒手鐧是炮製乾鮑的秘技。經過大廚烹調的乾鮑，由乾身帶海水鹹香味，變作上桌時溏心、煙韌的人間極品。負責主理鮑魚的翁師傅人稱「阿翁」，惠顧的名人明星不計其數，贏得鮑魚專門店的美譽。
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6 ]) U" c2 Z! F* n: K+ P9 {tvb now,tvbnow,bttvb阿翁鮑魚 時價/ a3 F5 T% }6 {+ K
店子的招牌菜式，屬高水準之作，每隻鮑魚都經過精挑細選，切開見溏心，美味有咬口。
: F! M" e. K/ f5 [" |. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ I3 L; Z  U* ?; z8 U2 m上湯翅 $600/位
: B1 n5 e: O. b+ w* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了鮑魚之外，上湯翅也是這裏炙手可熱的菜式。每位有足2両靚翅，並選用多種頂級食材熬製上湯，翅針盡吸上湯精華，啖啖鮮味。7 w7 z/ H  F4 c: b, Q2 o7 F9 i
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花膠遼參 $1,700
' h! l* H3 j+ l" u花膠厚肉又夠爽，全賴烹調火候控制得宜；遼參則用鮑汁去燴，味道特別濃郁。
/ ?) E& Q1 y. ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H" }$ @3 ~7 n! i2 M
富豪酒家
4 V" j( |: `, t# c4 s6 l/ ~# O招牌菜：阿翁鮑魚、花膠遼參www3.tvboxnow.com4 |" ~" p: T' l# \( n
人均消費：$2,500+ O# t' e7 a8 x

& G0 z7 |: n% ?- _www3.tvboxnow.com平民食店榜上有名今年最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》，共有64間香港新增食肆，當中又有13間獲得米芝蓮星級評鑑，包括獲得3星評價位於尖沙咀的新同樂，有2星評價的分別是位於尖沙咀的國金軒及意大利餐廳8 1/2 Otto e Mezzo，其餘獲得1星的食店除了高級名牌食府之外，還有不少平民化的小食店，好像筲箕灣的恒河咖喱屋、一點心及深水埗的添好運。除了新上榜的星級食店外，還有被降班的高級食府Petrus及香宮等。
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