標題: [甜品] 焦糖燉蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-13 05:21 AM     標題: 焦糖燉蛋

材料
9 t% o0 R( v0 T4 @3 ~7 {- ^0 }tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條tvb now,tvbnow,bttvb* K. }) K  s+ l
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焦糖材料
, z5 \) s6 u! p3 \) j* q砂糖/幼身黃糖各 10克公仔箱論壇4 h5 u2 Z' h! u8 z
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做法
) Z, W8 \! n4 c' h% A; i2 V# t1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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- o9 b. ^' E! @* q公仔箱論壇2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。) m7 {' o$ ~' [( ?( e- @

6 [! I" R- _2 u1 Y公仔箱論壇3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。9 X) ?% d' o/ p2 q9 m, _/ a( H

( @8 o1 h7 v; L, Q# W4 o! `4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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6 ^. P! \4 s6 `: e/ O6 V公仔箱論壇5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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' c/ _* n3 R  I& a% r; E6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。www3.tvboxnow.com0 ~( O/ P" M' y7 L+ b: `- e) L
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 5 G9 c& K* G7 Y3 q- D; l
                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
9 j( }. i( L) I" P                                                                                                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q; @/ M1 @0 j- }* s7 P" |/ ?

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