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標題: [甜品] 意大利咖啡芝士餅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-12-13 05:23 AM 標題: 意大利咖啡芝士餅

材料tvb now,tvbnow,bttvb7 k7 _& y; B2 O- Z4 Z; E
蛋黃 100克、砂糖 120克、 Mascarpone芝士 590克、 Kahlua咖啡酒 40毫升、 Amaretto杏仁酒 20毫升、蛋白 150克、意大利手指餅 100克、可可粉 30克tvb now,tvbnow,bttvb2 ]4 n: t9 l# x% l1 Y9 S4 w* y
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咖啡糖漿
熱水 440毫升、砂糖 20克、即溶咖啡粉 16克、 Kahlua咖啡酒 20毫升、拔蘭地 24毫升9 v' D$ h' D: I, |& q# g
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做法; l$ ?6 O( ~7 R) ~' c
1.做咖啡糖漿，將糖加入熱水以大火煮滾，加入即溶咖啡粉煮溶，熄火，再放拔蘭地、咖啡酒拌勻。公仔箱論壇' x1 q/ Z* x( M$ F4 }2 ~

2.做咖啡芝士餅，把 Mascarpone芝士、蛋黃和半份砂糖倒入大碗攪勻後，加入咖啡酒、杏仁酒拌勻。

3.將蛋白打起，放餘下砂糖打至企身，加入剛攪拌好的芝士蛋黃漿慢慢混合，放入唧袋。

4.將芝士漿唧入玻璃杯，約三分之一滿，篩入可可粉。tvb now,tvbnow,bttvb H+ E$ B4 C" ]5 _, P9 k% ?

5.將意大利手指餅浸入咖啡糖漿略浸，然後放入杯內，並於餅面唧上另一層芝士漿，再篩上可可粉。5 k2 l( `( Z" O# N) d- m

6.重複以上步驟，掃平表面後放雪櫃雪約 30分鐘，取出篩上可可粉，最後可放上朱古力裝飾即可。

作者: joeybibi 時間: 2010-12-27 11:29 AM

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