標題:
[中式食譜]
大閘蟹關東風雜煮
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作者:
nt1972
時間:
2010-12-14 05:39 AM
標題:
大閘蟹關東風雜煮
材料
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大閘蟹 2隻、雞扒(切塊) 200克、娃娃菜(切段) 1棵、白蘿蔔厚件 150克、鮮冬菇 4隻、甘笋片 25克、日本年糕 4件、鳴門卷片/三葉芹碎各 20克、柚子皮碎 1茶匙
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醃料
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清酒/醬油/味醂各 1茶匙
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湯汁
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清酒/醬油各 2湯匙、鹽 1茶匙、味醂 2茶匙、雞湯/水各 400毫升
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做法
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1.雞肉下醃料拌勻醃 15分鐘備用。
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2.砂鍋下雞湯、水、鹽,放白蘿蔔,加蓋開大火煮 15分鐘後,下甘笋煮 5分鐘。
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3.加入娃娃菜再煮 5分鐘,放入反轉大閘蟹,加蓋煮 8分鐘,取出蟹,一開二。
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4.再下雞肉、冬菇、年糕煮 5分鐘,放味醂、清酒、醬油煮勻。將湯料上碗,放上已斬開的大閘蟹、鳴門卷、三葉芹,最後撒上柚子皮碎即成。
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