標題:
[甜品]
花生脆糖
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作者:
nt1972
時間:
2010-12-22 05:22 AM
標題:
花生脆糖
材料
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糖 380克、玉米糖漿 250克、水 125毫升、牛油/呍呢拿香精各 1湯匙、梳打粉 3湯匙、花生 320克、鹽 1/4茶匙
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做法
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1.將水、糖略拌後,下玉米糖漿略攪勻,以細火煮至糖溶,注意加熱時不可攪拌,否則糖漿會起沙,大約煮 9分鐘至 115℃。
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2.加入花生,間中搖勻鑊令火力平均,煮約 5分鐘至 150℃兼呈金黃色,熄火。
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3.將呍呢拿香精、牛油、鹽及梳打粉拌勻,這時可能會出現一些泡沫,只要略拌勻即可。
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4.倒上已鋪有牛油紙的焗盤上,均勻地搖平,這時候糖漿和焗盤的溫度仍非常熱,切勿用手直接觸摸。
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5.待完全冷卻變硬後,脫模,用鎚仔碎塊便可放入樽內封好即可。
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花生加入肉桂粉和辣椒粉同煮,可做出不同味道的花生糖。
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作者:
mimi-yi
時間:
2011-1-24 12:12 AM
thanks
作者:
wongau
時間:
2011-3-15 06:44 PM
thank you
作者:
seagatequest
時間:
2011-3-20 09:36 AM
thank you for sharing
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