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標題: [藥膳] 補身精巢「白子」入饌 [打印本頁]

作者: aa00 時間: 2010-12-30 01:29 PM 標題: 補身精巢「白子」入饌

本帖最後由 aa00 於 2010-12-30 01:31 PM 編輯
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入冬，中國人最愛食野味保暖，而鄰近的日本亦有其獨特的補身食材──白子。「白子」是甚麼？它是魚類精巢的統稱，當中又以北海道的鱈魚白子最為人熟悉，加上冬天是白子的當造期，一條鱈魚便可藏有高達500克至1公斤的白子，質感柔滑豐腴並含有豐富營養。所謂不時不食，以這種矜貴食材入饌，如石狩白子野菜小鍋，湯底以木魚高湯熬製，白子吸收了湯底的精華更香潤滋味，食完即時暖笠笠；還有外脆內軟的白子天婦羅，半溶的白子鮮味盡出，今個冬天就補一補吧！

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