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標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]

作者: woofy 時間: 2007-7-28 07:57 AM 標題: 菜肉包

菜肉飽www3.tvboxnow.com4 V7 \/ c+ Y3 b" _

皮材料: 做1份 (大約 10個)  d8 x' K" |, l' x7 z# w
1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙
2)  溫水  110 g
3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙
4)  豬油 / 固體菜油 30 g

餡料 :www3.tvboxnow.com4 r6 K, l! W, L9 v  }. B" g/ U( ^) u  M
豬肉 300 g (半斤) //  白菜 / 紹菜 300g  (半斤)公仔箱論壇, M3 V# t3 C% G

醃料 :
糖、麻油、鹽、紹興酒    各1/2茶匙8 j$ ], Q! e& y7 d
生粉、生抽、薑汁  各1 茶匙www3.tvboxnow.com  y( R% T9 _; v
雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少許
製法 :
1.先將乾依士及糖 1/4茶匙加入溫水內發5 分鐘備用.
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、糖及豬油.7 A+ P' b& y8 T6 `( x1 V+ V4 Y, K
3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.
4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.
5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用www3.tvboxnow.com. b4 {+ X# j- \# x
6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料,
  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成. ! j0 C( h3 L; f' M% M
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**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**tvb now,tvbnow,bttvb0 _- ^, r, x& O5 a
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作者: carmen_girl 時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?

作者: lux1261 時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
乾依士=?

公仔箱論壇( \9 }# V; z$ u- g+ |0 H
做旦糕用的叫"發粉"<白色>公仔箱論壇2 w+ Y1 |6 [4 b/ Y1 [

而乾依士是
做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa

作者: woofy 時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
9 O8 i* Y7 q+ e8 X4 ?( }乾依士=?

乾依士 = Dry yeast (發酵用)

作者: ckj 時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks

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