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標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]

作者: woofy 時間: 2007-7-28 07:57 AM 標題: 菜肉包

菜肉飽
公仔箱論壇9 g" G) A. O# Y9 o: \! \9 c
皮材料: 做1份 (大約 10個)( `6 L: d6 H0 k
1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙    tvb now,tvbnow,bttvb# L6 N; U4 C+ G% Y- S" T
2)  溫水  110 g tvb now,tvbnow,bttvb: L; |# Y6 {- q
3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙9 C* X- B2 y8 o; ^
4)  豬油 / 固體菜油 30 gwww3.tvboxnow.com3 n7 z3 S' }" l' ^

餡料 :
豬肉 300 g (半斤) //  白菜 / 紹菜 300g  (半斤)公仔箱論壇0 ^) `( T( i' l0 z0 a  P4 |

醃料 :公仔箱論壇/ T2 m! [1 V8 ?
糖、麻油、鹽、紹興酒    各1/2茶匙www3.tvboxnow.com# c* U0 o/ L6 e7 T# e5 e
生粉、生抽、薑汁  各1 茶匙
雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少許www3.tvboxnow.com# U5 h$ ^# o3 }+ O: u1 m; n
製法 :www3.tvboxnow.com6 X6 a. B3 L5 d
1.先將乾依士及糖 1/4茶匙加入溫水內發5 分鐘備用.公仔箱論壇# t) W" [+ q. ]% K
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、糖及豬油.! W# ~/ R* D# m; U4 \5 X# |
3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.% g9 k- V" G! }; x0 Z
4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.www3.tvboxnow.com  u/ u! u3 w/ v& k! R" y2 A5 ^
5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用
6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料, ; {5 ^5 ^8 l' z
  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成. , c' o  W! k& t" V2 ]

**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**( v7 Y" ~* g8 @1 Q7 f7 i' P

作者: carmen_girl 時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?

作者: lux1261 時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~1 V; X! l ^9 ]+ @ V
乾依士=?

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做旦糕用的叫"發粉"<白色>
www3.tvboxnow.com, v  L0 ~1 Q8 L
而乾依士是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s$ k' ~4 N2 @$ Z& I
做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa

作者: woofy 時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
, j- S6 ?6 ^, @www3.tvboxnow.com乾依士=?

乾依士 = Dry yeast (發酵用)

作者: ckj 時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks

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