標題: [中式食譜] 魚湯魚滑浸雜菌 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-11 05:40 PM     標題: 魚湯魚滑浸雜菌

材料

白魚（約12）2條 : N1 n. S$ \: K% ?3 d) E- ]: bwww3.tvboxnow.com薑4片 * S/ r% h% v8 C4 n; Wwww3.tvboxnow.com雞脾菇2 " K: Y' _. s- Q9 k+ U( b; w" l: {- ] 金針菇2 2 ]  r8 u7 K/ k$ k8 X( C+ r) A: L 秀珍菇2 6 b8 A* `' d  H: Y/ x$ k6 ~www3.tvboxnow.com靈芝菇2 7 _& r$ n% \' l& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚滑材料﹕ 7 h. Z3 F" D7 Y: E! c+ Mwww3.tvboxnow.com鯪魚膠4 tvb now,tvbnow,bttvb/ P! K6 ?3 h. L: m' H 清水4湯匙 / Z1 y0 B0 q1 G. @; Z6 k陳皮碎少許 , ]! _: [0 R' Z* `花少許 * c" I* R1 O- A" C8 E

製法

1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.   7 C7 ~9 r: P' t) M. etvb now,tvbnow,bttvb2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 : @- f' i2 p% F1 N* f- B/ t  k 3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 ' X9 E" A# _- e/ a( f4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F+ B* ^5 o* w$ S3 E* q

調味

白胡椒粉少許 6 L1 S) N# A+ [ 幼鹽1/2茶匙 / S* s1 K+ ?5 ^0 f0 Q$ B) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

備註

小貼士﹕ - c4 t! l: X* J6 B, B" \  Z1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。 公仔箱論壇  Y! f4 D" \& w3 h( p& w 2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。 " K1 R/ R5 {4 R$ gtvb now,tvbnow,bttvb

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-12 12:34 PM

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