標題: [中式食譜] 魚湯魚滑浸雜菌 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-11 05:40 PM     標題: 魚湯魚滑浸雜菌

材料

白魚（約12）2條 $ t% r9 G+ F9 r薑4片 , ~6 W+ U, I) S: k' d, J  k6 k雞脾菇2 tvb now,tvbnow,bttvb3 H- F! N! c0 L- r 金針菇2 公仔箱論壇2 g% {- P! a6 w0 @4 \+ Q  J 秀珍菇2 , Q: T# a$ X# A. O1 ^5 H公仔箱論壇靈芝菇2 1 G" r% ]8 M4 m6 a; P4 E3 P! I' etvb now,tvbnow,bttvb魚滑材料﹕ + k# L4 |2 C6 N/ ^公仔箱論壇鯪魚膠4 " t& A7 p/ ]: _. I/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水4湯匙www3.tvboxnow.com) }7 `$ p4 z9 c9 g$ Y 陳皮碎少許 5 l, ?: {& D- {5 q5 D( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y2 D5 E9 |: ^, D

製法

1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.   6 S% K6 }) d) k9 e! k0 L6 D% d2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 ; q3 z1 G" C8 ^7 T4 i' l* T" Swww3.tvboxnow.com3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 公仔箱論壇1 Y9 t3 t2 e6 a- t/ A 4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) ^. T' }5 N- t1 b5 Y. ^

調味

白胡椒粉少許 : ?3 U% @1 X, j0 m/ v+ Z9 ltvb now,tvbnow,bttvb幼鹽1/2茶匙 www3.tvboxnow.com  Q+ ^! L+ @) b- B

備註

小貼士﹕ ' l# }: J  [; f. K, ~ 1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。 ; L/ x# N  h1 v 2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。 - Z: F* p" O3 n4 A8 k

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-12 12:34 PM

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