標題: [中式食譜] 肉絲炒餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-13 05:35 AM     標題: 肉絲炒餅

材料
9 e9 Z5 F; q9 I, u# ]1 O% htvb now,tvbnow,bttvb豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條& w2 {* f  b6 w$ z5 F  a8 y
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餅皮材料
  n4 J* T- I9 I6 Qtvb now,tvbnow,bttvb中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙$ q7 t8 E% a( B' R2 t
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調味料
* x' i6 `' N; s# C/ gwww3.tvboxnow.com雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許% X: {+ Q3 {) i
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醃料
: }7 x$ k* _/ Y) `- ~" _7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙# B# x" B; z: I

; M$ h' Y9 I) Q3 x" H) C, Fwww3.tvboxnow.com
* A. ^4 G+ M4 D+ }; X公仔箱論壇做法
# F9 ]7 {# w/ l3 |公仔箱論壇1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。5 h/ ]. f% @; ^
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。" W, c$ Z1 q4 a% A
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。 www3.tvboxnow.com$ }" K/ y: G& h5 w0 p7 n6 A: e
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煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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