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[健康資訊]
擇食飽暖零超標
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作者:
smy
時間:
2011-1-16 03:45 PM
標題:
擇食飽暖零超標
本帖最後由 smy 於 2011-1-16 03:46 PM 編輯
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星島日報報道)歐洲及內地北方近日相繼出現嚴寒，雖然本港仍未大冷，但不少人尤其怕凍者，於冬日都會不期然吃得較平日多，冀能更為保暖。此舉不但令人致肥，更會增患慢性病風險。專家就此特別提供了防止脂肪積存超標，但又可飽暖的多種時令食物，以及膳食方法。
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冬日吃得較多原因
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註冊營養師黃思敏指，冬天想多吃東西，部分原因與人的天性有關：「因為冬日天氣寒冷，人們自然想留在溫暖的地方，減少活動，並多吃東西，尤其是可暖身的高脂、高糖食物。另外，中國人冬天有補身的習慣，當中又以進食羊腩、臘味、火鍋等高脂、高蛋白質食物為主，加上冬季各種節日聚餐機會又特別多，故分外容易因吃得過量而超標。據有研究指出，大多數人的體重平均於冬天會增加一磅。不過，由於大部分人都不會意識到要將那一磅減去，故日積月累下，體重便逐年上升。」黃思敏補充。
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增患慢性病風險
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多吃東西除了令體重增加，還會增加患上慢性疾病的風險。如東西吃多了但又減少活動，多餘的熱量便會轉化成為脂肪，研究證實，身體儲存過多脂肪會妨礙血糖、血脂、血壓的控制，有機會導致慢性疾病，例如心臟病,中風,糖尿病等
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腰間積聚過多脂肪，即中央肥胖者，更有機會患上代謝綜合症，患者出現心臟病或中風的風險乃正常人的三倍，而患上糖尿病的風險則為正常人的五倍。另外，肥肉含飽和脂肪，進食過量則容易導致高血脂，影響心血管的健康。至於進食過量含豐富蛋白質的肉類及高普林的食物，會導致尿酸增高，引發痛風症。
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營養師溫飽指引
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多吃易對身體健康造成影響，究竟冬日裏如何才可吃得溫飽而又不會超標？黃思敏推介了多款時令食材，還提出了兩大擇食原則，就是多吃菜和多喝水。
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「冬天想有飽足感，建議採用多菜少肉的飲食原則，因為蔬果含有豐富纖維素及水分，但熱量又較低，能大大增加飽足感；應多選吃冬天當造的蔬菜，如菜心、西蘭花、芥蘭這些高纖的深色綠葉菜，每餐進食半碗至一碗就最理想。當然要採用較少油的煮食方法，好像少油快炒、上湯灼等，例如海鮮雜菜煲、上湯浸時菜、竹笙雙菇扒時蔬、薑汁芥蘭等。
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另外，香港的冬日較乾燥，部分人水分攝取不足，其實很易會將口渴與肚餓的感覺混淆，從而多吃了東西也不自知。除了喝水，部分蔬果如士多啤梨、西瓜、生菜、椰菜、西芹、菠菜、蘋果、提子、橙、甘筍等的水分含量均超過八成，亦為補充水分的健康選擇。」黃思敏說。
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■中國人冬季補身的習慣，易令人多吃了高脂食物。
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■大肚腩人士乃患上代謝綜合症的高危族。
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