標題:
[西式食譜]
臘腸撻
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作者:
nt1972
時間:
2011-1-19 05:14 AM
標題:
臘腸撻
材料
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蛋 3隻、加拿大臘腸(切粒) 75克、洋葱(切碎) 45克、清水 210毫升、葱粒少許
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撻皮材料
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無鹽牛油(室溫) 90克、糖霜 40克、蛋 1隻、麪粉 170克、淡奶 8毫升
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做法
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1.先做撻皮,將麪粉、加入牛油、糖霜、蛋和淡奶等搓成麪糰。
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2.將麪糰搓成長條,平均分成九份。
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3.將一份麪糰壓扁鋪入模內,以拇指將撻皮平均壓平,直至完全貼住撻模。
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4.將臘腸粒下白鑊,以中火爆香後,加入洋葱碎炒香,倒出放上廚紙吸油。
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5.將已拂勻的蛋加水拌勻,過隔篩備用。6.將適量的臘腸料平均放入撻底皮內,注入蛋水至八成滿,撒上葱粒,放入預熱至 220℃焗爐,焗 15分鐘至撻熟即可。
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貼士想方便些,可於大型超市買現成的撻皮來做,省卻搓皮時間。
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