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標題: [中式食譜] 金不換雞煲 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-1-20 05:24 AM     標題: 金不換雞煲

材料www3.tvboxnow.com; j; f' |6 x! _% p
雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片公仔箱論壇0 [2 d, X  r' n7 e5 \0 p, l

, c. D/ F7 Y! q. v+ Z$ d$ G* lwww3.tvboxnow.com醃料4 U9 j+ Z6 s! u0 q
幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙, O, ]$ q. u, l/ q' h/ u

- r# j2 f. ?2 Z4 B! k8 g. H4 gwww3.tvboxnow.com調味料
; R9 \/ {7 g- E- E8 rtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許www3.tvboxnow.com3 a7 i, v# g7 e  w% s  E$ r
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tvb now,tvbnow,bttvb  W5 Y9 B. Z8 [2 \/ A+ `
做法公仔箱論壇; j$ ?2 O+ ^* ^2 P$ r' H% w5 d
1.先將雞斬件,加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。公仔箱論壇6 z. s: _6 X# i* }' ?7 Z$ s+ z8 M* h
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2.雞髀菇用滾刀法切件;開大火煲滾水,加入鹽、雞髀菇,汆水 3分鐘,撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb. D4 ^. M7 z+ m, T5 O; [; v
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3.開大火,燒熱鑊落油,放入雞件、薑片、乾葱,炸熟後撈起,只留雞件備用。公仔箱論壇+ X1 V+ e, s: {" [

+ Y' s! Y+ k( @) c4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。
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炸雞時,一次過落雞件會令油溫急降,分開兩三次落,炸出來的雞會特別好味。
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