標題:
[中式食譜]
花雕蒸蟹
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-2 09:02 AM
標題:
花雕蒸蟹
材料:
7 r6 z9 c! x. v1 M+ F/ u5 S
: f! f/ ^7 n& V
大紅蟹 1隻(斤半)
tvb now,tvbnow,bttvb9 z4 e, ~' v& N: ?2 C1 ?4 h
蛋黃 4隻
公仔箱論壇5 O3 }. Z) b3 ?# h2 Y
3 p. v( w6 q5 W: k" ^% x, wtvb now,tvbnow,bttvb
; ^1 Q% t* t* v1 U! A. T
調味料:
$ y* d! i" |( n2 q: N) o
鹽 少許
+ P7 n+ ?7 S3 P$ M$ A
糖 少許
2 C& O& c3 l6 J* m; d公仔箱論壇
雞油 少許
, v2 Y m5 x7 @
花雕 20毫升(視乎酒量)
公仔箱論壇* J, t3 U$ { k5 s5 ^+ O
水 200毫升
www3.tvboxnow.com; [$ t$ y! l$ y a) c! a8 _4 B8 i- Y
www3.tvboxnow.com0 {4 l0 a! {) A" F) h
6 z8 u3 f0 w9 L1 p
做法:
tvb now,tvbnow,bttvb0 U. T- v1 @* T# F7 ]2 V( N
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味,然後入爐蒸約10分鐘(視乎大小)。
公仔箱論壇/ r8 F, W' `4 ?; ~7 R
3 N. F8 E. r( \; |/ T
2.蛋黃拌勻,將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內,以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果,然後再放入爐蒸2分鐘。
& C& s) q$ x) m' dwww3.tvboxnow.com
* V# K- d' v, |5 X6 S) @; q公仔箱論壇
3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內,攪勻後再淋回蟹上,即可上碟。
9 m( C1 o& l. h; I9 F
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0