標題: [中式食譜] 新春鳳凰來（野菌素雞） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-3 05:26 AM     標題: 新春鳳凰來（野菌素雞）

材料
2 I7 q7 l- `6 ?6 ~- Q( {8 {& hwww3.tvboxnow.com鮮冬菇/日本野菌各 68克、素雞 180克、生粉適量' `# \! v7 W3 K* v3 U% ?2 K" ~

6 l* @5 o' |8 ^www3.tvboxnow.com調味料www3.tvboxnow.com* ?) I( m. y. n) x6 p
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、素雞粉/老抽各少許、齋湯 200毫升、生粉水適量
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" X" r4 T# {# H) Z1 H" Uwww3.tvboxnow.com做法' ^, _" I/ j$ Q
1.素雞切件，拍上生粉，備用。
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  s5 B2 b6 k3 Y: X% I' q/ Q公仔箱論壇2.燒滾油至 80℃，下冬菇、日本野菌走油，撈起。www3.tvboxnow.com$ g3 i! o; {$ e) o7 A4 V& S
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3.再逐一放入素雞，炸至金黃撈起。公仔箱論壇% X* b+ S! i9 C2 f; d- n: F

8 Y& H, G$ @0 d/ ftvb now,tvbnow,bttvb4.開大火，燒熱鑊，將齋湯下鑊，放入冬菇和日本菌菇炒勻，再下素雞，收細火，下糖、鹽、素雞粉、老抽兜勻，下生粉水埋芡即可上碟。
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野菌不可燜得太久，否則會韌身不爽口。
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