標題:
[中式食譜]
生財蠔市(酥炸生蠔)
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作者:
nt1972
時間:
2011-2-5 05:37 AM
標題:
生財蠔市(酥炸生蠔)
材料
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美國桶蠔 6隻、蛋白 2隻、西生菜半個、生粉/生油/豆瓣醬/雞湯各 40克、紅椒(切碎)/薑/葱(切段)/雞粉各少許
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做法
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1.桶蠔以少許生粉輕擦,用水洗淨後以廚紙吸乾水份,下薑、葱段、雞粉拌勻後,隔水蒸 10分鐘,取出去枕,備用。
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2.將西生菜撕開,並剪成圓形,備用。
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3.豆瓣醬、雞湯混合煮滾成醬汁,備用。
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4.蛋白、生粉及生油混合成的蛋白漿,放入生蠔沾上漿。
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5.燒熱鑊落油,下生蠔炸至金黃色,盛起隔油,放在西生菜片上,淋上汁醬,灑上紅椒粒即可。
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貼士
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桶蠔較新鮮蠔大隻,蒸完再炸亦不會變太細小,賣相更佳。
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作者:
starter
時間:
2011-2-5 05:41 AM
thank you very much
作者:
vipercobra
時間:
2011-2-5 07:28 AM
thanks for sharing
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