標題:
[中式食譜]
龍馬精神(馬蹄菜粒炒蝦仁)
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作者:
nt1972
時間:
2011-2-5 05:39 AM
標題:
龍馬精神(馬蹄菜粒炒蝦仁)
材料
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蝦仁 200克、馬蹄/芥蘭各 80克、蒜茸/芹菜/紅椒/鹽/糖/生粉各少許、雞湯適量
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做法
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1.蝦仁用鹽和生粉輕擦後冲淨,吸乾水份,再加少許鹽、糖及生粉調味,備用。
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2.馬蹄去皮切成長方形;芥蘭斜切成小段;紅椒切角;芹菜切段,備用。
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3.蝦仁泡油,隔走油份,備用。
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4.鹽、糖、生粉、雞湯混合成芡汁,備用。
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5.將馬蹄和芥蘭一同汆水,撈起,然後用雞湯煨煮至熟,撈起瀝乾備用。
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6.燒熱鑊爆香蒜茸和紅椒,加入蝦仁、馬蹄和芥蘭同炒,加入芡汁快炒後放芹菜略炒即成。
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馬蹄又即荸薺,味道清甜,但其性寒,體弱者應避免食用。
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