標題:
[中式食譜]
笑口常開(陳皮蝦)
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作者:
nt1972
時間:
2011-2-7 05:41 AM
標題:
笑口常開(陳皮蝦)
材料
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中蝦(去鬚腳) 600克調料:海鮮醬 2湯匙、陳皮 30克(切碎)、薑末/葱花 15克、紹酒 3湯匙、雞湯 4湯匙
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做法
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1.開大火燒滾油至 180℃,放入蝦炸至金黃色,撈起瀝油。
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2.倒起炸油,開大火,原鑊爆香薑末、下海鮮醬略炒,下半份陳皮碎、注入雞湯炒勻。
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3.將蝦回鑊,下紹酒炒勻,蓋上蓋,收細火,燜 10分鐘至汁液收乾,撒上餘下陳皮碎兜勻。
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4.將蝦上碟,撒上葱花即成。
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炸蝦時油溫一定要高,這樣可以使蝦殼和蝦身分離,煮蝦時味道便容易進入蝦肉裏面。
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