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標題: 請問怎樣製作【生炒骨】? [打印本頁]

作者: gemini338 時間: 2007-8-3 09:46 PM 標題: 請問怎樣製作【生炒骨】?

我第一個支持你la....~~:014:

請問製作【生炒骨】, 有什麼要特別注意?

怎樣才可像洒樓吃的 '脆卜ト' ,
我煮的, 每次吃的時候都覺得好 '林'...
口感不好

[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-8-4 09:41 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 11:07 AM

你炸之前有无沾d粉啊??可以用生粉或者面粉.咁会脆d

作者: 金谷秀夫 時間: 2007-8-4 09:22 PM

最好先用生粉和雞蛋拌成蛋糊,將加入排骨,拌勻後一粒粒,再放入乾生粉內,約5分鐘,用意是把水份吸乾,炸的時候要炸兩次,第一次炸8成熟,(排骨內的水份會排出,外面的粉會吸收其水份,所以不趣,)5分鐘後再炸至全熟,糖醋亦要注意,不能太多太簿,太簿容易備粉吸收,變得沒有口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-8-4 09:38 PM

好正確的方法

作者: gemini338 時間: 2007-8-5 11:45 AM

原帖由 金谷秀夫 於 2007-8-4 09:22 PM 發表。
最好先用生粉和雞蛋拌成蛋糊,將加入排骨,拌勻後一粒粒,再放入乾生粉內,約5分鐘,用意是把水份吸乾,炸的時候要炸兩次,第一次炸8成熟,(排骨內的水份會排出,外面的粉會吸收其水份,所以不趣,)5分鐘後再炸至全熟,糖醋亦要 ...

很多謝你, 原來我是少了一些程序, 及只是炸 1 次

我今晚再試:014:

作者: kwokhung 時間: 2010-12-30 11:11 AM

thank you for sharing

作者: stevenau 時間: 2011-10-2 05:06 PM

5# gemini338
祝你好運!

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