標題:
[中式食譜]
黑鑽銀河壽麪(黑松露炒鮮菌雞柳宮麪)
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作者:
nt1972
時間:
2011-2-9 05:37 AM
標題:
黑鑽銀河壽麪(黑松露炒鮮菌雞柳宮麪)
材料
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宮麪 175克、意大利黑松露醬 2湯匙、鮮冬菇、白蘑菇、秀珍菇共 80克(同切碎)、蒜頭 2粒(磨茸)、雞柳肉 4條(切粒)、白酒 1湯匙、松子仁 1湯匙、九層塔香葉適量、乾辣椒 1小隻(切碎)、 Parmesan芝士碎適量
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調味料
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鹽、黑椒碎適量
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做法
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1.煲滾水,將宮麪煮至軟身,撈起浸冷水1分鐘,瀝乾備用。
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2.平底鑊加 2湯匙油,用中火爆香蒜茸、乾辣椒碎、加入鮮雜菌、白酒、雞柳、鹽、黑椒碎、黑松露醬、九層塔、松子炒勻,再拌入宮麪,以碟盛起,灑上 Parmesan芝士碎即可。
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貼士
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菇菌要揀些較乾身和乾淨的,菇菌煮之前不用浸洗,因為菇菌濕了水容易滲出黏液和變壞。
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