標題:
[西式食譜]
摩洛哥玫瑰奶凍
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作者:
nt1972
時間:
2011-2-14 05:10 AM
標題:
摩洛哥玫瑰奶凍
材料
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開心果肉 40克、乾玫瑰花 2湯匙、糖 170克、魚膠粉 6克、鮮奶 75毫升、蛋黃 2隻、玫瑰水 1湯匙、粉紅色素 1滴、忌廉 150毫升、水 3湯匙
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做法
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1.將 100克糖倒入煲,加入 2湯匙水,開細火煮至糖溶至呈金黃色,倒入心形模的焗盤內,放入玫瑰花、開心果肉待凝固。
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2.將魚膠粉加入 1湯匙水拌勻。
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3.餘下的糖加入蛋黃打勻,慢慢倒入已加熱的奶中,用細火煮至完全拌勻稠身滑溜,離火,加入( 2)拌勻。
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4.將忌廉打起至略硬身,慢慢拌入( 3)拌勻,下玫瑰水、色素拌勻,倒入杯中,雪 4小時至硬身,享用時伴以心形玫瑰花糖和打起的忌廉,撒上少許乾玫瑰花瓣即可。
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