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標題: [健康食品] 健康果醬有利血糖控制 [打印本頁]
作者: smy    時間: 2011-2-17 12:30 AM     標題: 健康果醬有利血糖控制

果醬其實在古時已流行起來。當時未有雪櫃，古時人就以不同方法保存食物，其中有加入糖的水果，製成果醬，久而久之，果醬塗多士便成了現代人喜愛的方便小食了。傳統的果醬是由果膠(水果)、糖和果酸凝膠而成，當果膠和果酸，在加糖濃縮後，凝膠化(gelation)成啫哩狀，便成為果醬。主要由果汁製的是果醬(Jam)，加入水果肉即成為果醬(Preserve)，若將果皮也放入內製造，就成為果糕(Marmalade)。不單如此，果醬的味道亦是千變萬化，不論塗在麵包或餅乾上，都可成為極之美味的食物。3 T5 H' N& w/ A" O1 j

3 b9 }9 V) L+ [, `蘊藏美肌營養素 $ f$ }% E9 O0 Y
果醬主要含豐富糖份(果糖)，能確保體內有足夠的能量儲備，當然果醬一般都不含脂肪及蛋白質，而且每次所吃的份量也不多，因此不致造成脂肪積聚而變大胖子。此外，想肌膚光滑有彈性，吃果醬可能幫到妳，因為果醬含美肌營養素，包括抗氧化營養、維他命A及C；論功能而言，維他命C就幫助製造骨膠原及減退色班和皺紋，而維他命A則可加強油脂細胞健康，可滋潤肌膚，令到看起來更有光澤，因此缺乏維他命A及C都會令皮膚帶來壞的影響。
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) M3 S$ {/ S) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預防慢性疾病
  f9 C4 H) x& t3 ~% B$ m現代人受到生活緊張、飲食不正常、環境污染及照射紫外線等因素，都容易引起體內的自由基產生增加，從而破壞細胞DNA，以至加速了衰老過程，而果醬內所含豐富抗氧化營養及植物性營養(phytonutrients)，能有效抑制自由基，減少對細胞的破壞，延緩衰老。果醬除了帶出之其果味外，它所呈現之色彩，亦代表著蘊含某些特別的營養素，所以可選擇一些針對自己身體有好處的果醬來吃。: F3 z3 K: ^! \; w) h5 f. R
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以下是果醬對身體的好處： tvb now,tvbnow,bttvb' w. u8 z" E9 o% z* m3 l  ^
果醬內的生果的味道 所含之營養
: D! P& y! x6 z; A
  • 對身體的好處
士多啤梨(Strawberry)tvb now,tvbnow,bttvb' n; K7 K* ^, C' A) N! N
維他命C, 花青素(Anthocyanins)! u& H* h) S8 J' @; p
  • 增強抵抗力
  • 幫助製造骨膠原及減退色班和皺紋。
  • 減少炎症發生
  • 保護心臟
桑子(Raspberry)www3.tvboxnow.com+ R9 e! g* i4 e/ z$ s: i
鞣花單寧酸(ellagitannins), 花青素(Anthocyanins)
% Q2 E8 [8 u: i- ^) K% S' R7 G2 ptvb now,tvbnow,bttvb維他命C
9 p6 F9 _! _% e( q% S2 \, i/ m. e4 ?
  • 能減低患心臟病和癌症的機會
  • 保護眼睛健康
黃梅(Apricot)+ G+ L! f3 m; A* j
維他命A、維他命C1 w6 A1 n% [7 k2 {7 j
  • 能減低患心臟病和癌症的機會
  • 減少眼疾
藍莓(Blueberry)tvb now,tvbnow,bttvb1 _, }$ [' @* d
花青素(Anthocyanins), 維他命A、維他命C、紫檀芪(Pterostilbene)
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  • 有防癌作用
  • 改善視覺的敏銳度、緩解眼睛疲勞。
  • 強化血管的彈性，具有保護血管的作用，
  • 延緩老化
  • 降低「壞」的膽固醇
黑車厘子(Black Cherry )
* x( _# X: R" V9 Q公仔箱論壇		花青素(Anthocyanins)、維他命C,、維他命Awww3.tvboxnow.com2 h( Q* a3 E, K$ o
  • 改善視覺質素
  • 保護心血管的作用
  • 延緩老化
  • 增強抵抗力
橙皮(Orange Marmalade)
' d4 z4 Q% r5 A0 l2 L% Cwww3.tvboxnow.com		纖維素、維他命C、檸檬苦素(limonin)
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  • 增強抵抗力
  • 降膽固醇、保護心血管的作用
  • 促進腸胃健康
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健康果醬較易控制血糖 www3.tvboxnow.com8 _2 X8 j% z) n
不少對自己的健康關注人士都想自己所吃的食物有營養又不會致肥。傳統果醬一般都不含蛋白質和脂肪，主要營養是糖份，而卡路里亦偏高，故糖尿病患者及體重控制人士不宜多食。從營養分析資料顯示市面上的健康果醬，其熱量較一般果醬低近一倍，而糖份含量亦主要為山梨糖，山梨糖醇是一種低熱量的甜味劑，甜度是蔗糖的60％，熱量是蔗糖的2/3，血糖升高的幅度較慢，有助控制血糖。 tvb now,tvbnow,bttvb, _% U1 w. |6 _  \9 ?0 l8 n
所以購買時要留心該食物之標籤如糖分及熱量等。
4 S! w( C* C+ U2 j. b& U$ I* t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K! Y9 X- x* J- j
健康果醬和一般果醬之比較：
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營養成份(每100克)

健康果醬

一般果醬

熱量

150千卡

250千卡

碳水化合物

57克

65克

山梨糖

54克

0克

糖份

3克

60克

糖尿病人注意碳水化合物攝入量 公仔箱論壇+ A9 W' {1 l7 ?( m9 j& w' I3 }  q9 m# A0 T
果醬一般與麵包或餅乾等高碳水化合物食物同吃，因此，糖尿病人須注意整體碳水化合物的攝入量，另外，以山梨糖製造的食物包括果醬比蔗糖的吸收慢一點，卻始終會令血糖升高，進食宜適可而止，因此，建議健康果醬的進食量亦要注意，即每次1至2茶匙用量。 www3.tvboxnow.com. X0 J* @4 I( v8 K- z9 ^
蔡映珠Penny Choi公仔箱論壇% w; ]- n: Y+ U# C- \/ c, y' C
美國註冊營養師



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