標題:
[西式食譜]
脆炸甜草莓
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作者:
nt1972
時間:
2011-2-17 05:36 AM
標題:
脆炸甜草莓
材料
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草莓 20粒、麪粉 375克、鹽/乾酵母各 1/4茶匙、糖霜 1湯匙、啤酒/冰水各半杯、橄欖油 1茶匙、煉奶 25毫升、蛋黃/蛋白各 2隻
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做法
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1.將 250克麪粉、糖霜一同過篩,加入乾酵母、鹽、冰水、啤酒、橄欖油拌至糊狀,再用電動打蛋器打成滑身麪粉漿,放室溫發酵約 1小時。
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2.蛋白用電動打蛋器打至企身,備用。
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3.在麪粉漿中加入蛋黃拌勻,再加入已打起的蛋白,拌勻成麪糊。
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4.草莓去蒂,用竹籤挖空中心,將煉奶注入草莓內,然後將草莓沾上餘下麪粉,再均勻地沾上麪糊。
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5.開中火,燒熱油至 200℃,每次放入數粒草莓,炸至金黃色,撈起瀝油。最後灑上少許糖霜即可。
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貼士
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士多啤梨沾麪粉時,宜在唧煉奶的那面,沾多點麪粉,以免炸時煉奶流出。
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