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標題: [中式食譜] 炒算盤子 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-2-21 05:13 AM 標題: 炒算盤子

材料 tvb now,tvbnow,bttvb+ G0 r' s% |3 B7 U
芋頭（切粒） 300克、木薯粉 150克、清水 3/4杯、鹽 1/2茶匙、糖/蝦醬各 1茶匙、乾葱頭（剁茸） 3粒、蝦米（浸軟剁茸） 20克、小紅辣椒（去籽切碎） 1隻、生油 2湯匙www3.tvboxnow.com* J2 H( \+ \1 D% {3 c: ~# C1 x% M
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做法  6 N1 m- I* Q# W! W8 l
1.於大碟底抹上一層生油，備用。
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2.開大火，將芋頭粒隔水蒸至 20分鐘，再壓成芋茸，加入木薯粉、鹽，分兩次加入清水，拌勻成麪糰狀，置室溫下 20分鐘。
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3.用手將麪糰搓成黏稠至有彈性，再搓成小丸子，略為壓扁，用拇指於中心位輕輕壓成凹狀，放上已抹油的碟子中。公仔箱論壇) Y* m9 k- r% O. G1 a& _' C) k
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4.大火煲滾水，放入算盤子，煮至浮起，撈起瀝乾。
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5.燒熱油，放入算盤子，略煎至金黃色，盛起備用。6.開大火，原鑊加入蝦米、乾葱、辣椒、糖、蝦醬、算盤子炒熟即成。
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貼士
算盤子用水灼至浮起，撈起瀝乾後，要馬上落鑊煎香，才不會糊成一團。

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