標題:
[中式食譜]
官財板--盧玉霜的台南小吃(蛋奶素)
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作者:
homme
時間:
2007-8-7 09:08 PM
標題:
官財板--盧玉霜的台南小吃(蛋奶素)
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材料:
(10人份)
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麵粉3大匙,
生香菇2兩,
素火腿4兩,
生洋菇4兩,
洋菇罐頭1罐,
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全脂奶粉3大匙,
乳瑪琳2大匙,
水4杯(點心杯250CC
),
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3公分厚片吐司10片
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調味料:
; q% R+ Y# o% H+ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒少許,
糖2大匙,
鹽少許,
香菇精少許
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作法:
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1.熱鍋小火不放油,慢慢炒香麵粉,盛起備用。
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2.香菇泡軟切丁;素火腿切丁;生、熟洋菇切片。
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3.湯鍋放水煮開,放入香菇、洋菇片,滾開轉小火。
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4.全脂奶粉加水拌成稠狀,與乳瑪琳,一起倒入湯鍋攪拌(入鍋時不能是大火)。
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5.放入素火腿丁,加香菇精、糖、鹽調味。
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6.炒過的麵粉加水拌勻,慢慢入鍋芶芡即成內餡。
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7.起油鍋(大火油溫至190℃),放入土司炸至金黃色,撈起。
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8.以尖刀前端沿著土司皮內側割成ㄇ字形(不能割到底部),翻開成盒子形狀,倒入內餡即可享用。
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《廚房小語》麵粉炒過用來芶芡比較不會出水。
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